Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC Collezione Pruviniano Maran 2020 Domini Veneti

Wat voor wijn is het

De Valpolicella Ripasso Classico Superiore Collezione Pruviniano van Domini Veneti is een rode wijn uit Veneto met een omhullend karakter en een solide structuur. Het organoleptische profiel combineert intensiteit en precisie en biedt een aanhoudende, goed afgebakende afdronk. Het vinificatieproces omvat een vergisting, gevolgd door een volledige malolactische gisting en wordt afgerond met een zorgvuldige rijping die de zachtheid en de aromatische component in balans brengt.

Herkomst

Deze rode wijn vindt zijn oorsprong in de wijk Prognol, in het hart van de Valpolicella Classica, gekenmerkt door traditionele droge terrassen. Het klimaat in het gebied profiteert van de nabijheid van het Gardameer, wat zorgt voor een mild en gematigd milieu, ideaal voor een gelijkmatige rijping van de druiven. De druiven zijn met name afkomstig uit het historische gebied Marano, een streek die de authentieke wijnbouwtraditie van de heuvels weerspiegelt.

Hoe het wordt gemaakt

De oogst vindt plaats in oktober door middel van strikte handmatige selectie in de wijngaard. Vervolgens ondergaat de most een eerste gisting en een volledige malolactische gisting, essentiële fasen voor de uiteindelijke stabiliteit en smaakbalans. De rijpingsfase bestaat uit verschillende stappen: het begint met een rustperiode in vaten, gaat verder in roestvrijstalen tanks en eindigt met een rijping op fles van ongeveer vier tot zes maanden.

Proefnotities

In het glas heeft hij een diepe robijnrode kleur met grote visuele intensiteit. De neus biedt een verfijnd aromatisch profiel met duidelijke tonen van kers en bessenconfituur, verrijkt met subtiele toetsen van gedroogd fruit. In de mond is hij warm en vol, met een omhullende aanzet die zich krachtig ontwikkelt en afsluit met een lange afdronk die de fruitige indrukken uit de geur terug laat komen.

Welke gerechten erbij

De solide structuur van deze rode wijn maakt hem een ideale begeleider van gerechten op basis van rood vlees. Hij komt bijzonder goed tot zijn recht bij langzaam gegaarde, smaakvolle bereidingen zoals stoofpotten en suddergerechten, maar past ook uitstekend bij klassieke grillgerechten. Regionaal gezien is het een natuurlijke partner voor traditionele gerechten uit Verona, vooral voor smaakvolle vleesgerechten of gebraden vlees met saus.

Wanneer te serveren

Deze rode wijn is de ideale keuze voor gezellige gelegenheden met stevige vleesmenu’s, vooral tijdens de koelere maanden van het jaar. Serveren op de juiste temperatuur brengt het fruitige karakter en het aangenaam omhullende gevoel volledig tot hun recht. Dankzij de zorgvuldige rijping op vat, staal en glas, heeft hij een opmerkelijke integriteit die ervoor zorgt dat hij ook na een passende kelderrijping positief kan evolueren.