Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2013 Tenute Salvaterra

Die Valpolicella Ripasso Classico Superiore von Tenute Salvaterra wurde in den Weinbergen des herrlichen Prun-Tals geboren und nach den Grundsätzen der ökologischen Nachhaltigkeit kultiviert.

Es wird aus einer Mischung von Corvina-, Rondinella- und Corvinone-Trauben hergestellt, die in der ersten Oktoberhälfte von Hand geerntet und anschließend weich gepresst werden. Die Fermentation findet bei einer kontrollierten Temperatur von 18 bis 20 ° C statt, gefolgt von einer Referenzierung auf Amaron-Trester, aus dem Zucker und der größte Teil seiner Komplexität stammen. Bevor es auf den Markt gebracht wird, reift es fast vollständig in Holz, zwischen Barriques und großen Fässern.

Ripasso Classico hat eine intensive rubinrote Farbe. In der Nase zeichnet es sich durch ein würziges Aroma mit einem Hauch von Kirsche und schwarzer Johannisbeere aus. Im Mund zeigt es sich in der Jugend elegant und sehr harmonisch, mit fruchtigen Empfindungen, die zu einem komplexen Abgang führen.

Dieser Ripasso eignet sich besonders für leckere Gerichte wie Wild, rotes Fleisch und gereiften Käse und begleitet auch Momente, die der Meditation gewidmet sind und sich sehr gut ausruhen.