Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2013 Tenute Salvaterra

De Valpolicella Ripasso Classico Superiore van Tenute Salvaterra werd geboren in de wijngaarden van de prachtige Prun-vallei, gekweekt volgens de principes van ecologische duurzaamheid.

Het is gemaakt met een blend van druiven van Corvina, Rondinella en Corvinone, met de hand geoogst in de eerste helft van oktober en vervolgens zacht geperst. De fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 18-20 ° C en wordt gevolgd door een fermentatie op Amarone-afvallen, waaruit suikers en de meeste van zijn complexiteit afkomstig zijn. Voordat het op de markt wordt gebracht, veroudert het bijna volledig in hout, tussen barriques en grote vaten.

Ripasso Classico heeft een intense robijnrode kleur. Het wordt op de neus gekenmerkt door zijn pittige aroma, met hints van kersen en zwarte bessen. In de mond toont het elegant en zeer harmonieus in de jeugd, met fruitige sensaties die gepaard gaan met een complexe afdronk.

Vooral geschikt voor smakelijke gerechten zoals wild, rood vlees en oude kazen, deze Ripasso begeleidt ook momenten die gewijd zijn aan meditatie en heel goed rusten.