Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2013 Tenute Salvaterra

Valpolicella Ripasso Classico Superiore i Tenute Salvaterra föddes i vingårdarna i den fantastiska Prun-dalen som odlades enligt principerna om eko-hållbarhet.

Det tillverkas med en blandning av druvor Corvina, Rondinella och Corvinone, som skördas för hand under första halvan av oktober och sedan utsattes för mjuk pressning. Fermentering sker vid en kontrollerad temperatur på 18-20 ° C och följs av en jäsning på Amarone-gren, från vilken sockerarter och det mesta av dess komplexitet härrör. Innan den släpps ut på marknaden åldras den nästan helt i trä, mellan barriärer och stora fat.

Ripasso Classico har en intensiv rubinröd färg. Den kännetecknas av näsan av sin kryddig aroma, med inslag av körsbär och svarta vinbär. I munnen visar den elegant och mycket harmonisk ungdom, med fruktiga upplevelser som följer mot en komplex finish.

Denna Ripasso är särskilt lämplig för välsmakande rätter som vilt, rött kött och mogna ostar, och följer också stunder ägna åt meditation och vilar mycket bra.