Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2013 Tenute Salvaterra

La Valpolicella Ripasso Classico Superiore de Tenute Salvaterra nace en los viñedos del espléndido valle de Prun, cultivado según principios de eco-sostenibilidad.

Se elabora con un coupage de uvas Corvina, Rondinella y Corvinone, vendimiadas a mano en la primera quincena de octubre y luego sometidas a un suave prensado. La fermentación se realiza a una temperatura controlada de 18-20 ° C, seguida de una segunda fermentación en orujo de Amarone, del que derivan los azúcares y gran parte de su complejidad. Antes de su comercialización, envejece casi en su totalidad en madera, entre barricas y grandes toneles.

Ripasso Classico tiene un intenso color rojo rubí. Se caracteriza en nariz por su aroma especiado, con notas de cereza y grosella. En boca es elegante y muy armonioso en su juventud, con sensaciones frutales que acompañan hacia un final complejo.

Particularmente indicado para platos salados como caza, carnes rojas y quesos curados, este Ripasso también va muy bien con momentos dedicados a la meditación y al descanso.