Valpolicella Ripasso DOC Classico Superiore 2013 Tenute Salvaterra

Il Valpolicella Ripasso Classico Superiore di Tenute Salvaterra nasce nei vigneti della splendida vallata di Prun, coltivati secondo principi di ecosostenibilità.

Viene realizzato con un blend di uve Corvina, Rondinella e Corvinone, raccolte a mano nella prima metà di ottobre e poi sottoposte a pigiatura soffice. La fermentazione avviene ad una temperatura controllata di 18-20°C, ed è seguita da una rifermentazione su vinacce dell’Amarone, da cui deriva zuccheri e gran parte della sua complessità. Prima di essere immesso sul mercato, invecchia quasi totalmente in legno, tra barriques e botti grandi.

Il Ripasso Classico presenta un colore rosso rubino intenso. Si caratterizza al naso per il suo aroma speziato, con sentori di ciliegia e di ribes. In bocca si dimostra elegante e molto armonico in gioventù, con sensazioni fruttate che accompagnano verso un finale complesso.

Particolarmente adatto a piatti saporiti quali selvaggina, carni rosse e formaggi stagionati, questo Ripasso accompagna molto bene anche i momenti dedicati alla meditazione ed al riposo.