Fact sheet
Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2017 Sartori di Verona
Beschreibung
Die Valpolicella Ripasso Superiore di Sartori stammt aus Weinbergen auf den veronesischen Hügeln der historischen Gegend von Valpolicella.
Die Fermentation des Mosts erfolgt unter kontrollierten Temperaturbedingungen für 8-10 Tage. Anschließend wird die "Ripasso" -Technik durchgeführt, die aus einer zweiten Gärung an den Trester von Amarone besteht. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein 18 bis 24 Monate in Eichenfässern unterschiedlicher Größe und wird weitere 6 Monate in Flaschen abgefüllt.
Intensiver Rubinrotwein mit Granatreflexen, er zeigt feine Aromen von Kirschmarmelade, gerösteten, pflanzlichen und würzigen Noten. Am Gaumen ist es weich und warm, strukturiert und mit einer guten Ausdauer am Gaumen.
Es ist ideal in Begleitung von Wildgerichten, gebratenem Fleisch und leckerem Käse.