Scheda tecnica
Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2017 Sartori di Verona
Descrizione
Il Valpolicella Ripasso Superiore di Sartori proviene da vigneti situati sulle colline veronesi della zona storica della Valpolicella.
La fermentazione del mosto si svolge in condizioni di temperatura controllata per 8-10 giorni. Viene eseguita quindi la tecnica del "ripasso", che consiste in una seconda fermentazione sulle vinacce di Amarone. Dopo la malolattica il vino affina per 18-24 mesi in botti di rovere di varia dimensione e ulteriormente in bottiglia per altri 6 mesi.
Vino dal colore rosso rubino intenso con riflessi granata, sfoggia al naso fini aromi di ciliegia in confettura, note tostate, vegetali e speziate. Al palato è morbido e caldo, strutturato e di buona persistenza gustativa.
È ideale in compagnia di piatti di cacciagione, carni arrosto e formaggi saporiti.