Veneto IGT Sauvignon Bianco Fumo 2020 Sandro De Bruno

Um welche Weinsorte handelt es sich?

Bianco Fumo von Sandro De Bruno ist ein stiller Weißwein aus Sauvignon-Trauben aus der Region Venetien. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks, gefolgt von einer langen Reifung auf der Feinhefe mit regelmäßigem Aufrühren (Bâtonnage). Diese Techniken verleihen dem Wein ein präzises und ausgewogenes Profil. Er präsentiert sich frisch, geradlinig und herzhaft, mit bemerkenswerter Aromenintensität und ausgeprägter Mineralität. Die klassischen Sortennoten ergänzen die sich entwickelnden erdigen Nuancen und bewahren so einen klaren Charakter und eine elegante, reine Struktur .

Woher kommt es?

Die Trauben wachsen am Monte Calvarina, in einem nach Süden ausgerichteten Weinberg auf fast 600 Metern Höhe. Diese Region Venetiens ist stark von basaltischen Vulkanböden geprägt, einem Schlüsselelement für den Ausdruck und den unverwechselbaren, würzigen Charakter des Sauvignon Blanc. Die einzigartigen Boden- und Klimabedingungen des Standorts, bedingt durch die Höhenlage und die Bodenbeschaffenheit, begünstigen einen langsamen Reifeprozess, der Frische und Aromen bewahrt. Der Monte Calvarina verleiht dem Wein einen mineralischen Charakter , der sich durch große Klarheit und präzise Aromen auszeichnet.

Wie es hergestellt wird

Die Lese erfolgt in der dritten Septemberwoche von Hand, wobei die Trauben sorgfältig selektiert werden. Anschließend folgt die Kaltmazeration in einer geschlossenen Presse, gefolgt von einer schonenden Pressung unter Stickstoffatmosphäre, um die Oxidation zu minimieren. Nach dem Dekantieren gärt der Most in Edelstahltanks und reift zwölf Monate auf der Feinhefe, begleitet von wöchentlichem Aufrühren (Bâtonnage), um die Komplexität zu steigern. Die Flaschenreifung schließt den Produktionszyklus ab, stabilisiert das Aromaprofil und verleiht dem Wein vor der Freigabe die perfekte Balance.

Verkostungsnotizen

Im Glas präsentiert sich der Wein in einem leuchtenden Strohgelb mit hellgrünen Reflexen. In der Nase entfaltet er ein intensives Aroma mit Noten mediterraner Kräuter wie Salbei, Rosmarin und Thymian, die in zarte Nuancen von Tomatenblättern und Spargel übergehen. Die fruchtige Komponente reicht von Passionsfrucht bis zu frischen Zitrusfrüchten, während die vulkanische Bodenstruktur mit Anklängen von Kreide und subtilen Anklängen an sich entwickelnde Kohlenwasserstoffe zum Vorschein kommt. Am Gaumen ist der Wein aufgeschlossen , frisch und ausgesprochen würzig und klingt mit einem sauberen, anhaltenden Abgang aus.

Womit lässt es sich kombinieren?

Dieser Weißwein harmoniert mühelos mit Fischgerichten, saisonalem Gemüse und aromatischen Speisen. Seine Frische und sein bemerkenswertes Aroma machen ihn ideal zu gebackenem Fisch, Pasta mit mediterranen Kräutern und kräftigen Gemüsebeilagen. In Anlehnung an die regionale Tradition Venetiens passt der Wein hervorragend zur Lagunenküche und ergänzt Klassiker wie Sarde in Saor . Auch zu den kräftigsten italienischen Gerichten verfeinert er Kabeljau nach Vicenza-Art , wo die Struktur und der klare Abgang des Weins die anhaltende Würze des Gerichts perfekt ausbalancieren.

Wann man es serviert

Dieser Sauvignon Blanc ist besonders beliebt bei Weinliebhabern, die einen Wein von bemerkenswerter Präzision suchen. Er ist ideal zu Speisen und in Situationen, in denen Frische und aromatische Klarheit im Vordergrund stehen. Die Reifung auf der Hefe und die anschließende Flaschenreifung tragen hervorragend zum Erhalt seiner Aromen bei und sorgen für einen harmonischen Abgang. Serviert zu einem Essen, harmoniert er hervorragend mit Gerichten mit Kräuter- und Gemüsenoten und bringt seine Komplexität voll zur Geltung. Er ist die ideale Wahl zu einem Fischgericht oder einem Abendessen, das einen charakterstarken Weißwein verlangt.