Veneto IGT Sauvignon Bianco Fumo 2020 Sandro De Bruno

Bianco Fumo wird von der Kellerei Sandro De Bruno produziert; es ist ein reiner Sauvignon, der auf den vulkanischen Böden des Monte Calvarina in 580 Metern Höhe angebaut wird. Der nach Süden ausgerichtete Weinberg erstreckt sich über zwei Hektar und profitiert von idealen bodenklimatischen Bedingungen, um die aromatischen Eigenheiten der Rebsorte optimal zum Ausdruck zu bringen. Der Boden vulkanischen Ursprungs verleiht dem Wein einen ausgeprägt mineralischen Charakter und eine intensive und elegante Persönlichkeit.

Die manuelle Ernte erfolgt in der dritten Septemberwoche. Die Trauben werden 12-18 Stunden lang einer Kaltmazeration auf den Schalen in einer geschlossenen Presse unterzogen, gefolgt von einer sanften Pressung unter Stickstoffsättigung. Nach der Dekantierung gärt der Most in Stahl und reift 12 Monate auf Edelhefen mit wöchentlichem Bâtonnage. Anschließend reift der Wein mindestens 4-6 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt gebracht wird.

Die Farbe ist ein leuchtendes Strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase zeichnet er sich durch seine aromatische Intensität mit Noten von mediterranen Kräutern, Salbei, Rosmarin, Thymian, gefolgt von Akzenten von Tomatenblatt und Spargel aus. Fruchtige Aromen von Passionsfrucht und frischen Zitrusfrüchten wechseln sich mit mineralischen Anklängen von Kreide und sich entwickelnden Kohlenwasserstoffen ab. Der Geschmack ist vertikal, frisch und salzig, mit einem eleganten, sauberen und anhaltenden Abgang.

Ausgezeichnet zu allen Mahlzeiten, passt er gut zu Fischgerichten, Gemüse und aromatischen Zubereitungen und bietet Balance und Genuss bei jeder Gelegenheit.