Veneto IGT Sauvignon Bianco Fumo 2020 Sandro De Bruno

De quel type de vin s'agit-il ?

Bianco Fumo de Sandro De Bruno est un vin blanc tranquille issu de cépages Sauvignon, produit en Vénétie. Sa vinification comprend une fermentation en cuves inox et un long élevage sur lies fines avec bâtonnage, techniques qui lui confèrent un profil précis et équilibré. Ce vin frais, vertical et savoureux se distingue par une remarquable intensité aromatique et une minéralité prononcée. Les notes variétales classiques du cépage s'harmonisent avec des arômes de terre évolutifs, préservant ainsi un caractère franc et une structure élégante et nette .

D'où vient-il ?

Les raisins sont cultivés sur le Monte Calvarina, dans un vignoble exposé plein sud, situé à près de six cents mètres d'altitude. Cette région de Vénétie est profondément marquée par ses sols volcaniques basaltiques , un élément clé de l'expression du Sauvignon Blanc et de son caractère savoureux si particulier. Les conditions pédologiques et climatiques uniques du site, liées à la haute altitude et à la composition du sol, favorisent une maturation lente qui préserve la fraîcheur et les arômes. Le Monte Calvarina confère au vin un caractère minéral , caractérisé par une grande limpidité et des saveurs précises.

Comment il est produit

Les vendanges sont manuelles et ont lieu durant la troisième semaine de septembre, avec une sélection rigoureuse des grappes. La vinification se poursuit par une macération pelliculaire à froid en pressoir fermé, suivie d'un pressurage doux sous atmosphère d'azote afin de limiter l'oxydation. Après soutirage, le moût fermente en cuve inox et le vin est élevé douze mois sur lies fines, avec bâtonnage hebdomadaire pour en développer la complexité. L' élevage en bouteille achève le cycle de production, stabilise le profil aromatique et permet au vin d'atteindre un équilibre optimal avant sa commercialisation.

Notes de dégustation

Dans le verre, sa robe est d'un jaune paille éclatant , rehaussée de légers reflets verdâtres. Au nez, il révèle une puissante signature aromatique, dominée par des notes d'herbes méditerranéennes, notamment la sauge, le romarin et le thym, qui s'estompent en de délicates touches de feuilles de tomate et d'asperges. La facette fruitée s'étend du fruit de la passion aux agrumes frais, tandis que la matrice volcanique du sol se manifeste par des sensations crayeuses et de subtiles notes d'hydrocarbures en formation. En bouche, la gorgée est franche , fraîche et résolument savoureuse, et se termine sur une finale nette et persistante.

Avec quoi se marie-t-il ?

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec les poissons, les légumes de saison et les plats aromatiques. Sa fraîcheur et sa saveur remarquable en font le vin idéal pour accompagner les poissons cuits au four, les pâtes aux herbes méditerranéennes et les accompagnements de légumes savoureux. Fidèle à la tradition vénitienne, il se marie parfaitement avec la cuisine lagunaire et sublime des plats classiques comme les sardines en sauce . Parmi les recettes italiennes les plus riches, il rehausse la morue à la Vicence , dont la structure et la finale nette équilibrent la persistance en bouche.

Quand le servir

Ce Sauvignon est particulièrement apprécié pour sa remarquable précision, idéal à table comme dans les contextes où fraîcheur et finesse aromatique sont essentielles. Son élevage sur lies, suivi d'un vieillissement en bouteille, contribue à une excellente conservation de ses arômes , lui conférant une finale très harmonieuse. Servi au cours d'un repas, il sublime les plats aux saveurs herbacées et végétales, révélant toute sa verticalité. C'est un choix idéal pour un déjeuner à base de poisson ou un dîner qui appelle un vin blanc de caractère.