Veneto IGT Sauvignon Bianco Fumo 2020 Sandro De Bruno

¿Qué tipo de vino es?

Bianco Fumo de Sandro De Bruno es un vino blanco tranquilo elaborado con uvas Sauvignon Blanc, producido en la región del Véneto. La vinificación incluye fermentación en acero inoxidable y una larga crianza sobre lías finas con bâtonnage, técnicas que definen un perfil preciso y equilibrado. Su estilo es fresco, vertical y sabroso, distinguido por una notable intensidad aromática y una marcada mineralidad. Las notas varietales clásicas de la uva complementan las sensaciones terrosas que se desarrollan, manteniendo un carácter nítido y una estructura elegante y limpia .

¿De donde viene?

Las uvas se cultivan en Monte Calvarina, en un viñedo orientado al sur situado a casi seiscientos metros sobre el nivel del mar. Esta zona del Véneto se caracteriza por sus suelos volcánicos basálticos , un elemento clave en la expresión del Sauvignon Blanc y su distintivo carácter sabroso. Las singulares condiciones del suelo y el clima de la zona, junto con la altitud y la composición del suelo, favorecen una maduración lenta que preserva la frescura y los aromas. Monte Calvarina confiere al vino un carácter mineral , definido por una gran claridad y sabores precisos.

Cómo se produce

La vendimia se realiza manualmente durante la tercera semana de septiembre, con una rigurosa selección de los racimos. El proceso continúa con una maceración en frío de los hollejos en una prensa cerrada, seguida de un prensado suave bajo atmósfera de nitrógeno para limitar la oxidación. Tras la decantación, el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable y el vino envejece durante doce meses sobre lías finas, con removido semanal para potenciar su complejidad. La crianza en botella completa el ciclo de producción, estabiliza el perfil aromático y permite que el vino alcance el equilibrio óptimo antes de su comercialización.

Notas de cata

En copa, presenta un brillante color amarillo pajizo , salpicado de ligeros reflejos verdosos. En nariz, expresa una marcada personalidad aromática con notas de hierbas mediterráneas, como salvia, romero y tomillo, que se desvanecen en delicados toques de hojas de tomate y espárragos. El componente frutal abarca desde maracuyá y cítricos frescos, mientras que la matriz volcánica del suelo emerge con sensaciones de tiza y sutiles matices de hidrocarburos en evolución. En boca, el sorbo es directo , fresco y decididamente sabroso, con un final limpio y persistente.

¿Con qué combina?

Este vino blanco marida a la perfección con platos de pescado, verduras de temporada y platos aromáticos intensos. Su frescura y sabor excepcional lo hacen ideal para pescado al horno, pastas con hierbas mediterráneas y guarniciones de verduras contundentes. Siguiendo la tradición de la región del Véneto, el vino combina a la perfección con la cocina lagunar y complementa platos clásicos como las sardinas en salmuera . Entre las recetas italianas más contundentes, realza el bacalao a la vicenza , donde su estructura y final limpio equilibran la persistencia del plato.

Cuando servirlo

Este Sauvignon Blanc es especialmente apreciado por quienes buscan un vino de notable precisión, ideal tanto para acompañar la comida como para ocasiones donde la frescura y la definición aromática son clave. Su crianza sobre lías y posterior envejecimiento en botella favorecen la conservación de sus sabores , manteniendo así un final muy equilibrado. Servido durante la comida, realza platos con notas herbáceas e ingredientes vegetales, expresando plenamente su verticalidad. Es una elección ideal para un almuerzo a base de pescado o una cena que requiera un vino blanco de carácter definido.