Veneto IGT Sauvignon Bianco Fumo 2020 Sandro De Bruno

Bianco Fumo es producido por la bodega Sandro De Bruno; es un Sauvignon puro cultivado en los suelos volcánicos del Monte Calvarina, a una altitud de 580 metros. El viñedo, orientado al sur, se extiende por dos hectáreas y se beneficia de condiciones pedoclimáticas ideales para expresar al máximo las peculiaridades aromáticas de la variedad. El suelo de origen basáltico confiere al vino un carácter marcadamente mineral y una personalidad intensa y elegante.

La cosecha manual se realiza en la tercera semana de septiembre. Las uvas se someten a una maceración en frío con piel durante 12-18 horas en una prensa cerrada, seguida de un prensado suave bajo saturación de nitrógeno. Tras la decantación, el mosto fermenta en acero y madura sobre lías nobles durante 12 meses con bâtonnage semanal. Posteriormente, el vino se refina en botella durante al menos 4-6 meses antes de comercializarlo.

El color es amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos. En nariz se distingue por su intensidad aromática con notas de hierbas mediterráneas, salvia, romero, tomillo, seguidas de acentos de hoja de tomate y espárrago. Aromas frutales de maracuyá y cítricos frescos se alternan con sensaciones minerales de yeso e hidrocarburos en evolución. El sorbo es vertical, fresco y sabroso, con un final elegante, limpio y persistente.

Excelente durante toda la comida, combina bien con platos a base de pescado, verduras y preparaciones aromáticas, ofreciendo equilibrio y placer en cada ocasión.