Veneto IGT Sauvignon Bianco Fumo 2020 Sandro De Bruno

Vilken sorts vin är det?

Bianco Fumo av Sandro De Bruno är ett stilla vitt vin gjort på Sauvignon-druvor, producerat i Veneto-regionen. Vinifieringen innebär jäsning i rostfritt stål och lång lagring på fin bottensats med bâtonnage, tekniker som definierar en precis och balanserad profil. Stilen är frisk, vertikal och smakrik, och kännetecknas av anmärkningsvärd aromatisk intensitet och en uttalad mineralitet. Druvans klassiska druvtoner kompletterar utvecklande jordnära förnimmelser och bibehåller en tydlig karaktär och en elegant, ren struktur .

Var kommer det ifrån?

Druvorna odlas på Monte Calvarina, i en vingård i söderläge belägen nästan sexhundra meter över havet. Detta område i Veneto är djupt präglat av basaltiska vulkaniska jordar , en viktig del av Sauvignon Blancs uttryck och dess distinkta smakrika karaktär. Platsens unika jordmåns- och klimatförhållanden, kopplade till den höga höjden och jordmånssammansättningen, gynnar en långsam mognadsprocess som bevarar fräschör och aromer. Monte Calvarina ger vinet en mineralkaraktär , definierad av stor klarhet och precisa smaker.

Hur den produceras

Skörden sker manuellt under den tredje veckan i september, med rigorös urval av klasarna. Processen fortsätter med kall skalmaceration i en sluten press, följt av försiktig pressning under kvävgasmättnad för att begränsa oxidation. Efter dekantering genomgår musten jäsning i rostfritt stål, och vinet lagras i tolv månader på den fina bottensatsen, åtföljt av veckovis bâtonnage (omrörning) för att öka komplexiteten. Flasklagringen fullbordar produktionscykeln, stabiliserar den aromatiska profilen och låter vinet uppnå rätt balans innan lansering.

Smaknoteringar

I glaset uppvisar den en ljus halmgul färg, avbruten av ljusgrönaktiga reflektioner. I doften uttrycker den en stark aromatisk signatur med toner av medelhavsörter, inklusive salvia, rosmarin och timjan, som övergår i delikata inslag av tomatblad och sparris. Den fruktiga komponenten sträcker sig från passionsfrukt och färsk citrus, medan jordens vulkaniska matris framträder med förnimmelser av krita och subtila inslag av utvecklande kolväten. I gommen är klunken upprätt , frisk och tydligt smakrik, och avslutas med en ren, långvarig eftersmak.

Vad passar det ihop med?

Detta vita vin passar utan problem till fiskrätter, säsongens grönsaker och aromatiskt fylliga rätter. Dess fräschör och anmärkningsvärda smak gör det idealiskt till ugnsbakad fisk, pastarätter kryddade med medelhavsörter och djärva grönsakstillbehör. Med tanke på den regionala Veneto-traditionen passar vinet perfekt till lagunköket och kompletterar klassiska rätter som sarde in saor . Bland de mest fylliga italienska recepten framhäver det torsk i Vicenza-stil , där vinets struktur och rena avslutning balanserar rättens uthållighet.

När ska den serveras

Denna Sauvignon är särskilt uppskattad när man söker ett vin med anmärkningsvärd precision, perfekt både vid bordet och i sammanhang där fräschör och aromatisk definition är avgörande. Mognaden på bottensatsen och den efterföljande lagringen på flaskan bidrar utmärkt till att dess smak bevaras och bibehåller en mycket integrerad avslutning. Serveras under en måltid, förstärker den rätterna med örtiga smaker och vegetabiliska ingredienser, vilket fullt ut uttrycker dess vertikala karaktär. Det är ett idealiskt val för en fiskbaserad lunch eller en middag som kräver ett vitt vin med en tydlig karaktär.