Veneto IGT Sauvignon Bianco Fumo 2020 Sandro De Bruno

Il Bianco Fumo è prodotto dalla cantina Sandro De Bruno; è un Sauvignon in purezza coltivato sui suoli vulcanici del Monte Calvarina, a 580 metri di altitudine. Il vigneto, esposto a sud, si estende su due ettari e beneficia di condizioni pedoclimatiche ideali per esprimere al meglio le peculiarità aromatiche del vitigno. Il terreno di origine basaltica conferisce al vino un carattere spiccatamente minerale e una personalità intensa ed elegante.

La raccolta manuale avviene nella terza settimana di settembre. Le uve subiscono una macerazione pellicolare a freddo per 12-18 ore in pressa chiusa, seguita da una pressatura soffice in saturazione di azoto. Dopo la decantazione, il mosto fermenta in acciaio e matura sulle fecce nobili per 12 mesi con bâtonnage settimanali. Successivamente, il vino affina in bottiglia per almeno 4-6 mesi prima della messa in commercio.

Il colore è giallo paglierino brillante con riflessi verdolini. Al naso si distingue per l’intensità aromatica con note di erbe mediterranee, salvia, rosmarino, timo, seguite da accenti di foglia di pomodoro e asparago. Profumi fruttati di maracuja e agrumi freschi si alternano a sensazioni minerali di gesso e idrocarburi in evoluzione. Il sorso è verticale, fresco e sapido, con un finale elegante, pulito e persistente.

Ottimo a tutto pasto, si abbina con piatti a base di pesce, verdure e preparazioni aromatiche, regalando equilibrio e piacevolezza in ogni occasione.