Veneto IGT Sauvignon Bianco Fumo 2020 Sandro De Bruno

Bianco Fumo wordt geproduceerd door de wijnmakerij Sandro De Bruno; het is een pure Sauvignon die groeit op de vulkanische bodems van de Monte Calvarina, op een hoogte van 580 meter. De wijngaard, op het zuiden, strekt zich uit over twee hectare en profiteert van ideale pedoklimatische omstandigheden om de aromatische eigenschappen van de druivensoort optimaal tot uitdrukking te laten komen. De basaltische oorsprongbodem geeft de wijn een uitgesproken minerale karakter en een intense en elegante persoonlijkheid.

De handmatige oogst vindt plaats in de derde week van september. De druiven ondergaan een koude schilinweking gedurende 12-18 uur in een gesloten pers, gevolgd door een zachte persing onder stikstofverzadiging. Na het decanteren fermenteert de most in roestvrij staal en rijpt het op edele lie gedurende 12 maanden met wekelijkse bâtonnage. Vervolgens verfijnt de wijn minimaal 4-6 maanden op fles voordat deze op de markt wordt gebracht.

De kleur is helder strogeel met groenachtige reflecties. In de neus valt het op door zijn aromatische intensiteit met noten van mediterrane kruiden, salie, rozemarijn, tijm, gevolgd door accenten van tomatenblad en asperge. Fruitige aroma's van passievrucht en verse citrusvruchten worden afgewisseld met minerale sensaties van krijt en ontwikkelende koolwaterstoffen. De smaak is verticaal, fris en hartig, met een elegante, schone en aanhoudende afdronk.

Uitstekend bij elke maaltijd, combineert het goed met visgerechten, groenten en aromatische bereidingen, en biedt het balans en plezier bij elke gelegenheid.