Veneto IGT Sauvignon Bianco Fumo 2020 Sandro De Bruno

Wat voor soort wijn is het?

Bianco Fumo van Sandro De Bruno is een stille witte wijn gemaakt van Sauvignon Blanc-druiven, geproduceerd in de regio Veneto. De vinificatie omvat fermentatie in roestvrijstalen tanks en een lange rijping op de fijne droesem met bâtonnage, technieken die een nauwkeurig en evenwichtig profiel definiëren. De stijl is fris, verticaal en hartig, gekenmerkt door een opmerkelijke aromatische intensiteit en een uitgesproken mineraliteit. De klassieke variëtale tonen van de druif vullen zich ontwikkelende aardse sensaties aan, met behoud van een helder karakter en een elegante, zuivere structuur .

Waar komt het vandaan?

De druiven worden verbouwd op Monte Calvarina, in een wijngaard op het zuiden, gelegen op bijna zeshonderd meter boven zeeniveau. Dit gebied in Veneto wordt sterk gekenmerkt door basaltische vulkanische grond , een essentieel element voor de expressie van de Sauvignon Blanc en zijn kenmerkende hartige karakter. De unieke bodem- en klimaatomstandigheden van de locatie, in combinatie met de hoge ligging en de bodemsamenstelling, bevorderen een langzaam rijpingsproces dat de frisheid en aroma's behoudt. Monte Calvarina geeft de wijn een mineraal karakter , gekenmerkt door grote helderheid en precieze smaken.

Hoe het geproduceerd wordt

De oogst vindt handmatig plaats in de derde week van september, met een strenge selectie van de druiventrossen. Het proces wordt vervolgd met koude maceratie van de schillen in een gesloten pers, gevolgd door een zachte persing onder stikstofatmosfeer om oxidatie te beperken. Na het decanteren ondergaat de most fermentatie in roestvrijstalen tanks en rijpt de wijn twaalf maanden op de fijne droesem, waarbij wekelijks geroerd wordt (bâtonnage) om de complexiteit te vergroten. Rijping op fles voltooit de productiecyclus, stabiliseert het aromatische profiel en zorgt ervoor dat de wijn de juiste balans bereikt vóór de release.

Proefnotities

In het glas heeft het een heldere strogele kleur, met lichte groenachtige reflecties. In de neus is het aroma sterk aanwezig, met tonen van mediterrane kruiden zoals salie, rozemarijn en tijm, die overgaan in subtiele hints van tomatenblad en asperges. De fruitige component varieert van passievrucht tot frisse citrus, terwijl de vulkanische bodem naar voren komt met sensaties van kalk en subtiele hints van zich ontwikkelende koolwaterstoffen. In de mond is de wijn fris , krachtig en uitgesproken hartig, met een zuivere, langdurige afdronk.

Waar past het bij?

Deze witte wijn combineert moeiteloos met visgerechten, seizoensgroenten en aromatische gerechten. Zijn frisheid en opmerkelijke smaak maken hem ideaal voor gebakken vis, pastagerechten met mediterrane kruiden en pittige groentegarnituren. Gezien de regionale traditie van Veneto past de wijn perfect bij de lagunekeuken en vormt hij een aanvulling op klassieke gerechten zoals sarde in saor . Een van de meest volle Italiaanse recepten is kabeljauw op Vicenza-wijze , waar de structuur en zuivere afdronk van de wijn de aanhoudende smaak van het gerecht in balans brengen.

Wanneer moet je het serveren?

Deze Sauvignon Blanc wordt vooral gewaardeerd wanneer men op zoek is naar een wijn met opmerkelijke precisie, ideaal zowel aan tafel als in situaties waar frisheid en aromatische definitie essentieel zijn. De rijping op de droesem en de daaropvolgende rijping in de fles dragen uitstekend bij aan het behoud van de smaken , waardoor een zeer evenwichtige afdronk ontstaat. Geserveerd tijdens een maaltijd, versterkt hij gerechten met kruidige en plantaardige smaken en komt zijn verticale karakter volledig tot zijn recht. Het is een ideale keuze voor een vislunch of een diner dat vraagt om een witte wijn met een helder karakter.