Venezia Giulia IGT Refosco d'Istria Imà 2013 Parovel

Der Refosco oder Refosc Imà di Parovel stammt aus dem Karst oder Kras, dem Grenzgebiet zwischen Italien und Slowenien. Die Weinberge wachsen in San Dorligo della Valle oder Dolina in der Provinz Triest. Das Wort „Imà“ leitet sich vom slowenischen Ausdruck „on ima“, „er hat“ ab und bezieht sich auf die Struktur und Fülle, die dieser Wein besitzt.

Es wird nur aus Refosco-Trauben gewonnen, die normalerweise Ende September geerntet werden, wenn die Trauben leicht überreif sind. Der Most wird vor der Gärung bei niedrigen Temperaturen mazeriert, gefolgt von der alkoholischen Gärung in Stahl und der malolaktischen Gärung in französischen Eichenfässern, wo der Wein 8-10 Monate verbleibt. Die Veredelung endet in der Flasche und dauert mindestens 6 Monate.

Intensive rubinrote Farbe, die Nase offenbart Aromen von roten Früchten, aromatischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin, einem Hauch von Leder und Lakritze. Der Geschmack ist frisch und mineralisch mit einem anhaltenden Abgang.

Ideal in Kombination mit rotem Fleisch und gebratenem und geschmortem Wild.