Venezia Giulia IGT Refosco d'Istria Imà 2013 Parovel

Refosco eller Refosc Imà di Parovel har sitt ursprung i Karst eller Kras, gränslandet mellan Italien och Slovenien. Vingårdarna växer i San Dorligo della Valle eller Dolina, i provinsen Trieste. Ordet "Imà" kommer från det slovenska uttrycket "on ima", "han har", som syftar på den struktur och fyllighet som detta vin har.

Den erhålls endast från Refosco-druvor som vanligtvis skördas i slutet av september, då druvorna är något övermogna. Musten genomgår en förjäsningsmaceration vid låga temperaturer, följt av alkoholjäsning i stål och malolaktisk jäsning på franska ekfat, där vinet ligger kvar i 8-10 månader. Förädlingen slutar i flaskan och varar minst 6 månader.

Intensiv rubinröd färg, på näsan finns dofter av röda frukter, aromatiska örter som timjan och rosmarin, inslag av läder och lakrits. Smaken är frisk och mineral, med en ihållande finish.

Perfekt i kombination med rött kött och rostat och stuvat vilt.