Venezia Giulia IGT Refosco d'Istria Imà 2013 Parovel

De Refosco of Refosc Imà di Parovel vindt zijn oorsprong in de Karst of Kras, het grensgebied tussen Italië en Slovenië. De wijngaarden groeien in San Dorligo della Valle of Dolina, in de provincie Triëst. Het woord "Imà" is afgeleid van de Sloveense uitdrukking "on ima", "hij heeft", verwijzend naar de structuur en volheid die deze wijn bezit.

Het wordt alleen verkregen van Refosco-druiven die meestal eind september worden geoogst, wanneer de druiven enigszins overrijp zijn. De most ondergaat een pre-fermentatie maceratie bij lage temperaturen, gevolgd door alcoholische gisting in staal en malolactische gisting in Franse eiken vaten, waar de wijn 8-10 maanden blijft. De verfijning eindigt in de fles en duurt minimaal 6 maanden.

Intense robijnrode kleur, de neus onthult aroma's van rood fruit, aromatische kruiden zoals tijm en rozemarijn, hints van leer en zoethout. De smaak is fris en mineraal, met een aanhoudende afdronk.

Ideaal in combinatie met rood vlees en geroosterd en gestoofd wild.