Venezia Giulia IGT Refosco d'Istria Imà 2013 Parovel

El Refosco o Refosc Imà di Parovel tiene su origen en el Karst o Kras, zona fronteriza entre Italia y Eslovenia. Los viñedos crecen en San Dorligo della Valle o Dolina, en la provincia de Trieste. La palabra "Imà" deriva de la expresión eslovena "on ima", "él tiene", en referencia a la estructura y plenitud que posee este vino.

Se obtiene únicamente de uvas Refosco normalmente recolectadas a finales de septiembre, cuando las uvas están ligeramente sobremaduradas. El mosto realiza una maceración prefermentativa a bajas temperaturas, seguida de una fermentación alcohólica en acero y una fermentación maloláctica en barricas de roble francés, donde el vino permanece durante 8-10 meses. El afinamiento finaliza en botella y dura al menos 6 meses.

Color rojo rubí intenso, en nariz se aprecian aromas a frutos rojos, hierbas aromáticas como tomillo y romero, recuerdos a cuero y regaliz. El sabor es fresco y mineral, con un final persistente.

Ideal en combinación con carnes rojas y caza asada y estofada.