Vermentino di Sardegna DOC 2019 Olianas

Der Vermentino di Sardegna vom Weingut Olianas wird aus Vermentino-Trauben gewonnen, die in den Weinbergen von Murvonis und Porruddu geerntet wurden: Der erste, der durch Lehmböden gekennzeichnet ist, verleiht dem Wein Frische und Eleganz; Die zweite, die auf dunkelbraunen Böden mit einer lockeren Textur und einer weit verbreiteten Präsenz von Arenmergel gepflanzt ist, verleiht dem Wein Komplexität und Struktur.

20% der Trauben werden leicht im Voraus geerntet und mit Mazeration auf den Stahlschalen fermentiert. Diese kleine Masse wird als "Pied de Cuve" verwendet, um die spontane Fermentation zu aktivieren, wodurch die Zugabe ausgewählter Hefen unnötig wird. Der verbleibende Teil der Trauben wird nach dem Entstemmen und Weichpressen in Stahl bei 14 ° C bis 16 ° C fermentiert. 70% Alterung in Stahl auf eigenen Hefen und die restlichen 30% in Laderäumen.

Die Farbe ist strohgelb und hat intensive Noten von rosa Grapefruit und Zitrone mit Details zu Gewürzen und Brotkruste. Am Gaumen ist es erfrischend und ziemlich rund, mit einem Abgang von absoluter Angenehmheit.

Perfekt als Aperitif, passt er gut zu Fischgerichten, sogar zu sehr aromatischen Käsesorten und Käse mittleren Alters.