Vermentino di Sardegna DOC 2019 Olianas

Vermentino di Sardegna från vingården Olianas erhålls med Vermentino-druvor som skördas i vingårdar som ägs av Murvonis och Porruddu: den första, kännetecknad av ler-lerjord, ger vinet friskhet och elegans; den andra, planterad på mörkbrun jord med en lös struktur och med en utbredd närvaro av glänsande marl, ger vinet komplexitet och struktur.

20% av druvorna skördas något i förväg och jäsas med maseration på stålskinnet. Denna lilla massa används som en "pied de cuve" för att aktivera spontan jäsning, vilket gör tillsatsen av utvalda jästar onödig. Den återstående delen av druvorna, efter destestation och mjukpressning, fermenteras i stål vid 14 ° C-16 ° C. 70% åldrande i stål på sina egna jästar och de resterande 30% i tonneaux.

Halmgult i färg, det har intensiva anteckningar av rosa grapefrukt och citron med detaljer om kryddor och brödskorpa. På gommen är det uppfriskande och ganska runt, med en finish av absolut behaglighet.

Perfekt som aperitif, det går bra med fiskrätter, även mycket aromatiska och medelålders ostar.