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Fiche technique
Description
Le Vermentino di Sardegna de la cave Olianas est obtenu avec des raisins Vermentino récoltés dans les vignobles appartenant à Murvonis et Porruddu: le premier, caractérisé par des sols argilo-limoneux, donne au vin fraîcheur et élégance; le second, planté sur des sols bruns foncés à la texture meuble et à la présence généralisée de marnes arénacées, confère au vin complexité et structure.
20% des raisins sont vendangés légèrement à l'avance et fermentés par macération sur les peaux d'acier. Cette petite masse est utilisée comme "pied de cuve" pour activer la fermentation spontanée, rendant inutile l'ajout de levures sélectionnées. La partie restante des raisins, après égrappage et pressurage doux, est fermentée en acier à 14 ° C-16 ° C. 70% de vieillissement en acier sur ses propres levures et les 30% restants en tonneaux.
De couleur jaune paille, il a des notes intenses de pamplemousse rose et de citron avec des détails d'épices et de croûte de pain. En bouche, il est rafraîchissant et assez rond, avec une finale d'une douceur absolue.
Parfaite en apéritif, elle se marie bien avec les plats de poisson, même les fromages très aromatiques et de maturité moyenne.
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