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Scheda tecnica
Descrizione
Il Vermentino di Sardegna della cantina Olianas è ottenuto con uve Vermentino raccolte nei vigneti di proprietà Murvonis e Porruddu: il primo, caratterizzato da terreni a tessitura franco-argillosa, dona al vino freschezza ed eleganza; il secondo, impiantato su terreni di colore bruno scuro a tessitura franca e con presenza diffusa di marne arenacee, conferisce al vino complessità e struttura.
Il 20% delle uve viene vendemmiato in leggero anticipo e fatto fermentare con macerazione sulle bucce, in acciaio. Questa piccola massa viene utilizzata come “pied de cuve” per attivare la fermentazione spontanea, rendendo non necessaria l'aggiunta di lieviti selezionati. La parte restante delle uve, dopo diraspatura e pressatura soffice, viene fermentata in acciaio a 14°C-16° C. L'affinamento avviene per il 70% in acciaio sui propri lieviti e per il restante 30% in tonneaux.
Di colore giallo paglierino, presenta al naso note intense di pompelmo rosa e limone con dettagli di spezie e crosta di pane. Al palato risulta rinfrescante e abbastanza rotondo, con un finale di assoluta gradevolezza.
Perfetto come aperitivo, si abbina bene a piatti a base di pesce anche molto aromatici e formaggi mediamente stagionati.
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