Vermentino di Sardegna DOC 2019 Olianas

De Vermentino di Sardegna van de Olianas-wijnmakerij wordt verkregen met Vermentino-druiven die zijn geoogst in de wijngaarden van Murvonis en Porruddu: de eerste, gekenmerkt door klei-leembodems, geeft de wijn frisheid en elegantie; de tweede, geplant op donkerbruine bodems met een losse textuur en wijdverbreide aanwezigheid van mergel, geeft de wijn complexiteit en structuur.

20% van de druiven wordt iets van tevoren geoogst en vergist met maceratie op de stalen schillen. Deze kleine massa wordt gebruikt als "pied de cuve" om spontane fermentatie te activeren, waardoor de toevoeging van geselecteerde gisten niet nodig is. Het resterende deel van de druiven wordt, na ontstelen en zacht persen, gefermenteerd in staal bij 14 ° C-16 ° C. 70% van de veroudering in staal op zijn eigen gisten en de resterende 30% in tonneaux.

Strogeel van kleur, het heeft intense tonen van roze grapefruit en citroen met details van kruiden en broodkorst. In de mond is het verfrissend en vrij rond, met een afdronk van absolute aangenaamheid.

Perfect als aperitief, het past goed bij visgerechten, zelfs zeer aromatische en middelgrote kazen.