Vermentino di Sardegna DOC 2019 Olianas

El Vermentino di Sardegna de la bodega Olianas se obtiene con uvas Vermentino cosechadas en los viñedos propiedad de Murvonis y Porruddu: el primero, caracterizado por suelos arcillosos, le da al vino frescura y elegancia; El segundo, plantado en suelos de color marrón oscuro con una textura suelta y con una amplia presencia de marga arenosa, le da al vino complejidad y estructura.

El 20% de las uvas se cosechan un poco por adelantado y se fermentan con maceración en las pieles de acero. Esta pequeña masa se usa como un "pied de cuve" para activar la fermentación espontánea, haciendo innecesaria la adición de levaduras seleccionadas. La parte restante de la uva, después del despalillado y prensado suave, se fermenta en acero a 14 ° C-16 ° C. 70% del envejecimiento en acero en sus propias levaduras y el 30% restante en tonneaux.

De color amarillo pajizo, tiene intensas notas de pomelo rosado y limón con detalles de especias y corteza de pan. En boca es refrescante y bastante redondo, con un final de absoluto placer.

Perfecto como aperitivo, combina bien con platos de pescado, incluso con quesos muy aromáticos y de mediana edad.