Verona IGT Rosso 2022 Dal Moro

Um welche Weinsorte handelt es sich?

Verona Rosso von Dal Moro ist ein vollmundiger Rotwein aus der Provinz Verona, hergestellt aus den Rebsorten Merlot , Syrah und Corvina Veronese . Diese Cuvée besticht durch ihre solide Struktur und aromatische Komplexität und eignet sich daher hervorragend für die Lagerung. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur , der Ausbau in Eichenfässern , teilweise auch in Barriques – Elemente, die zu einem eleganten und ausdrucksstarken Profil beitragen.

Woher kommt es?

Die Trauben stammen aus Weinbergen im Valpolicella Classica-Gebiet zwischen Novare di Negrar und Val d'Illasi, östlich von Verona. Die Region zeichnet sich durch ein gemäßigtes Klima mit großen Temperaturschwankungen und Moränenböden aus, die reich an Galestro und kalkhaltigem Mergel sind. Höhenlagen zwischen 200 und 350 Metern begünstigen eine langsame Reifung, was die Aromenkonzentration und die Tanninstruktur des Weins verbessert.

Wie es hergestellt wird

Merlot und Syrah werden Mitte September geerntet, gefolgt von der alkoholischen Gärung in Edelstahltanks und der malolaktischen Gärung. Der Corvina Veronese wird im Oktober gelesen, im Trockenraum teilweise getrocknet und anschließend mit einer langen Maischegärung vinifiziert. Nach der Phenolextraktion reift der Wein in Eichenfässern und teilweise in Barriques. Nach sechs bis sieben Monaten werden die Rebsorten verschnitten und der Wein reift weiter in der Flasche, wodurch er ein ausgewogenes und tiefgründiges Profil entwickelt.

Verkostungsnotizen

Im Glas präsentiert sich der Wein in einem intensiven Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von roter Fruchtmarmelade , Sauerkirsche und getrockneter Rose, bereichert durch Noten von schwarzem Pfeffer und Tabak. Am Gaumen ist er vollmundig und warm, mit weichen Tanninen und einem ausgewogenen Geschmack. Der Abgang ist anhaltend mit einem fruchtig-würzigen Nachhall, der ein Gefühl von Fülle hinterlässt.

Womit lässt es sich kombinieren?

Dieser Wein harmoniert hervorragend mit Rindercarpaccio mit nativem Olivenöl extra und Parmesanspänen, Pastagerichten wie Tagliatelle mit Wildschweinragout und Wildgerichten. Unter den Käsesorten passt er besonders gut zu mittelaltem Pecorino und Monte Veronese. Eine typische regionale Kombination ist Risotto mit Amarone, wodurch die Struktur des Weins besonders gut zur Geltung kommt.

Wann man es serviert

Dal Moros Verona Rosso ist zwei Jahre nach der Lese genussreif und behält seine Struktur bei sachgemäßer Lagerung bis zu fünf Jahre. Er wird am besten bei 18–20 °C in großen Gläsern serviert, da dies eine optimale Sauerstoffanreicherung ermöglicht und das Aroma- und Geschmacksprofil fördert.