Verona IGT Rosso 2022 Dal Moro

Vilken sorts vin är det?

Verona Rosso från Dal Moro är ett fylligt rött vin producerat i provinsen Verona av druvorna Merlot , Syrah och Corvina Veronese . Denna blandning utmärker sig genom sin solida struktur och aromatiska komplexitet, vilket gör den lämplig för lagring. Vinifieringen innebär jäsning i rostfritt stål vid en kontrollerad temperatur och lagring på ekfat , med en liten andel på fat, element som bidrar till en elegant och avgörande profil.

Varifrån kommer det?

Druvorna kommer från vingårdar belägna i Valpolicella Classica-området , mellan Novare di Negrar och Val d'Illasi, öster om Verona. Området erbjuder ett tempererat klimat med breda temperaturvariationer och moränjordar, rika på galestro och kalkhaltig märgel . Höjderna mellan 200 och 350 meter gynnar långsam mognad, vilket förstärker vinets aromatiska koncentration och tanninstruktur.

Hur den produceras

Merlot och Syrah skördas i mitten av september, följt av alkoholjäsning i rostfritt stål och malolaktisk jäsning. Corvina Veronese skördas i oktober, där den placeras i torkrum för delvis torkning och sedan genomgår vinifiering med lång maceration . Efter fenolisk extraktion lagras vinet på ekfat och delvis på barriques. Efter sex eller sju månader blandas druvsorterna och vinet får vila ytterligare på flaskan, vilket avslöjar en balanserad och djupgående profil.

Smaknoteringar

I glaset uppvisar den en intensiv rubinröd färg med lila inslag. I doften framträder aromer av röd fruktmarmelad , morellkörsbär och torkad ros, berikade med toner av svartpeppar och tobak. I gommen är den omslutande och varm, med mjuka tanniner och en balanserad smak. Avslutningen är ihållande, med en fruktig och kryddig eftersmak som lämnar en känsla av fyllighet.

Vad passar det ihop med?

Detta vin passar bra till nötcarpaccio med extra jungfruolja och parmesanost, pastarätter som tagliatelle med vildsvinsragù och vilträtter. Bland ostar passar det bra till medellagrad Pecorino och Monte Veronese. En typisk lokal kombination är risotto med Amarone, vilket framhäver vinets struktur.

När ska den serveras

Dal Moros Verona Rosso är redo att konsumeras två år efter skörd och behåller sin struktur i upp till fem år vid korrekt förvaring. Den serveras bäst vid 18-20°C i stora glas, vilket möjliggör effektiv syresättning och förstärker aroma- och smakprofilen.