Verona IGT Rosso 2022 Dal Moro

Wat voor soort wijn is het?

Verona Rosso van Dal Moro is een volle rode wijn, geproduceerd in de provincie Verona van Merlot- , Syrah- en Corvina Veronese- druiven. Deze blend onderscheidt zich door zijn stevige structuur en aromatische complexiteit, waardoor hij geschikt is om te rijpen. De vinificatie omvat fermentatie in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur en rijping in eikenhouten vaten , met een klein deel in barriques, elementen die bijdragen aan een elegant en karaktervol profiel.

Waar komt het vandaan?

De druiven zijn afkomstig van wijngaarden in het Valpolicella Classica-gebied , tussen Novare di Negrar en Val d'Illasi, ten oosten van Verona. Het gebied heeft een gematigd klimaat met grote temperatuurschommelingen en morenegronden, rijk aan galestro en kalkhoudende mergel . De ligging op een hoogte tussen 200 en 350 meter bevordert een trage rijping, wat de aromatische concentratie en tannines van de wijn ten goede komt.

Hoe het geproduceerd wordt

De Merlot en Syrah worden half september geoogst, waarna de alcoholische gisting in roestvrijstalen tanks en de malolactische gisting volgen. De Corvina Veronese wordt in oktober geoogst, waarna de druiven gedeeltelijk in de droogkamer worden gedroogd en vervolgens een lange maceratie ondergaan. Na de extractie van fenolen rijpt de wijn in eikenhouten vaten en deels in barriques. Na zes of zeven maanden worden de druivensoorten geblend en rust de wijn verder in de fles, waardoor een evenwichtig en complex karakter ontstaat.

Proefnotities

In het glas heeft de wijn een intense robijnrode kleur met paarse accenten. In de neus komen aroma's van rode vruchtenjam , zure kersen en gedroogde rozen naar voren, verrijkt met tonen van zwarte peper en tabak. In de mond is de wijn omhullend en warm, met zachte tannines en een evenwichtige smaak. De afdronk is langdurig, met een fruitige en kruidige nasmaak die een gevoel van volheid achterlaat.

Waar past het bij?

Deze wijn combineert goed met carpaccio van rundvlees met extra vergine olijfolie en Parmezaanse kaas, pastagerechten zoals tagliatelle met wildzwijnragout en wildgerechten. Qua kaas past hij goed bij halfrijpe Pecorino en Monte Veronese. Een typische lokale combinatie is risotto met Amarone, waarbij de structuur van de wijn goed tot zijn recht komt.

Wanneer moet je het serveren?

Dal Moro's Verona Rosso is twee jaar na de oogst drinkklaar en behoudt zijn structuur tot wel vijf jaar bij juiste bewaring. De wijn wordt het best geserveerd op 18-20°C in grote glazen, zodat er voldoende zuurstof bij kan komen en het aroma en de smaak optimaal tot hun recht komen.