Verona IGT Rosso 2022 Dal Moro

Che tipo di vino è

Verona Rosso di Dal Moro è un rosso di corpo prodotto nella provincia di Verona da uve Merlot, Syrah e Corvina Veronese. Questo blend si distingue per una struttura solida e una complessità aromatica che lo rende adatto all’affinamento. La vinificazione prevede fermentazione in acciaio a temperatura controllata e un affinamento in botti di rovere con una piccola parte in barrique, elementi che contribuiscono a definire un profilo elegante e deciso.

Da dove proviene

Le uve provengono da vigneti situati nella Valpolicella Classica, tra Novare di Negrar e la Val d’Illasi, a est di Verona. Il territorio offre un clima temperato con forti escursioni termiche e suoli di origine morenica, ricchi di galestro e marne calcaree. Le altitudini tra 200 e 350 metri favoriscono una maturazione lenta, che esalta la concentrazione aromatica e la struttura tannica del vino.

Come viene prodotto

La raccolta di Merlot e Syrah avviene a metà settembre, poi segue la fermentazione alcolica in acciaio e la fermentazione malolattica. In ottobre si vendemmia la Corvina Veronese, che entra in fruttaio per un appassimento parziale e poi entra in vinificazione con una lunga macerazione. Dopo l’estrazione fenolica, il vino affina in botti di rovere e in parte in barrique. Dopo sei o sette mesi, le varietà entrano in assemblaggio e il vino riposa ulteriormente in bottiglia, così il profilo mostra equilibrio e profondità.

Note di degustazione

Nel calice si presenta con un rosso rubino intenso e riflessi porpora. Al naso emergono profumi di frutta rossa in confettura, ciliegia marasca e rosa appassita, arricchiti da note di pepe nero e tabacco. Al palato risulta avvolgente e caldo, con tannini morbidi e una sapidità equilibrata. Il finale si mostra persistente, con ritorni fruttati e speziati che lasciano una sensazione di pienezza.

Con cosa si abbina

Questo vino si abbina bene a carpaccio di manzo con olio extravergine e scaglie di parmigiano, primi piatti come tagliatelle al ragù di cinghiale e piatti di selvaggina. Tra i formaggi, si sposa con Pecorino di media stagionatura e Monte Veronese. Un abbinamento tipico del territorio è il risotto all’Amarone, che mette in risalto la struttura del vino.

Quando servirlo

Verona Rosso di Dal Moro entra in consumo a partire dal secondo anno dopo la vendemmia e mantiene la sua struttura fino a cinque anni se la conservazione risulta corretta. Si suggerisce il servizio a 18-20 °C in calici ampi, così l’ossigenazione risulta efficace e il profilo aromatico e gustativo si coglie al meglio.