Verona IGT Rosso 2022 Dal Moro

¿Qué tipo de vino es?

Verona Rosso de Dal Moro es un vino tinto con cuerpo, elaborado en la provincia de Verona con uvas Merlot , Syrah y Corvina Veronese . Este ensamblaje destaca por su sólida estructura y complejidad aromática, lo que lo hace ideal para el envejecimiento. La vinificación consiste en la fermentación en acero inoxidable a temperatura controlada y la crianza en barricas de roble , con una pequeña parte en barricas, elementos que contribuyen a un perfil elegante y definido.

¿De donde viene?

Las uvas proceden de viñedos ubicados en la zona de Valpolicella Classica , entre Novare di Negrar y Val d'Illasi, al este de Verona. La zona ofrece un clima templado con amplias oscilaciones térmicas y suelos morrénicos, ricos en galestro y margas calcáreas . Las altitudes entre 200 y 350 metros favorecen una maduración lenta, lo que potencia la concentración aromática y la estructura tánica del vino.

Cómo se produce

El Merlot y el Syrah se cosechan a mediados de septiembre, seguidas de la fermentación alcohólica en acero inoxidable y la fermentación maloláctica. La Corvina Veronese se cosecha en octubre, donde se coloca en el secadero para un secado parcial y luego se vinifica con una larga maceración . Tras la extracción fenólica, el vino envejece en barricas de roble y parcialmente en barricas. Tras seis o siete meses, se ensamblan las variedades y el vino reposa en botella, revelando un perfil equilibrado y profundo.

Notas de cata

En copa, presenta un intenso color rojo rubí con reflejos violáceos. En nariz, se perciben aromas a mermelada de frutos rojos , guinda y rosa seca, enriquecidos con notas de pimienta negra y tabaco. En boca, es envolvente y cálido, con taninos suaves y un sabor equilibrado. El final es persistente, con un regusto afrutado y especiado que deja una sensación de plenitud.

¿Con qué combina?

Este vino marida bien con carpaccio de ternera con aceite de oliva virgen extra y virutas de parmesano, platos de pasta como tagliatelle con ragú de jabalí y platos de caza. Entre los quesos, marida bien con pecorino y monte veronese de mediana curación . Un maridaje típico de la zona es el risotto con Amarone, que realza la estructura del vino.

Cuando servirlo

El Verona Rosso de Dal Moro está listo para consumir dos años después de la cosecha y conserva su estructura hasta cinco años si se conserva correctamente. Se recomienda servirlo a una temperatura de 18-20 °C en copas grandes, lo que permite una oxigenación eficaz y realza su perfil aromático y de sabor.