Vin de France Bleu Cerise 2022 Maison Chanterêves

Hergestellt von Chanterêves, einem Weingut, das 2010 von Tomoko Kuriyama und Guillaume Bott gegründet wurde, ist Bleu Cerise ein unkonventioneller Rotwein, der einen handwerklichen und terroirrespektierenden Ansatz widerspiegelt. Der Wein stammt aus Parzellen, die hauptsächlich in den Hautes Côtes de Beaune liegen, und ist das Ergebnis einer Mischung aus Gamay und Aligoté, die nach nicht zertifizierten biologischen und biodynamischen Praktiken angebaut werden, mit besonderem Augenmerk auf die Biodiversität und Vitalität des Bodens.

Die Vinifikation umfasst ein verlängertes Pressen von etwa sechs Stunden, gefolgt von einer spontanen Gärung mit pied de cuve. Der Ausbau erfolgt über 12 Monate in Eichenfässern verschiedener Größen, ohne Schönung oder Filtration und ohne Zusatz von Sulfiten, um die Integrität und Reinheit der Frucht zu bewahren.

In der Nase öffnet er sich mit frischen und blumigen Aromen, Noten von Erdbeere, reifer Zitrone und einem Hauch von Pfirsich. Am Gaumen ist er leicht und lebhaft, mit einer durch den Aligoté verliehenen ausgeprägten Säure und einer zarten, aber anhaltenden Struktur. Der Abgang ist trocken und herzhaft, was ihn zu einem einzigartigen und angenehm erfrischenden Wein macht.

Ideal in Kombination mit leichten Vorspeisen, vegetarischen Gerichten oder rohem Fisch, bei denen seine Frische und Lebhaftigkeit die Feinheit der Aromen unterstreichen.