Vin de France Bleu Cerise 2022 Maison Chanterêves

Prodotto da Chanterêves, cantina fondata nel 2010 da Tomoko Kuriyama e Guillaume Bott, il Bleu Cerise è un vino rosso non convenzionale che riflette l'approccio artigianale e rispettoso del terroir. Proveniente da parcelle situate principalmente nelle Hautes Côtes de Beaune, il vino è frutto di un blend di Gamay e Aligoté, coltivati secondo pratiche biologiche e biodinamiche non certificate, con un'attenzione particolare alla biodiversità e alla vitalità del suolo.

La vinificazione prevede una pressatura prolungata di circa sei ore, seguita da una fermentazione spontanea con pied de cuve. L'affinamento avviene per 12 mesi in botti di rovere di varie dimensioni, senza chiarifiche né filtrazioni e senza aggiunta di solfiti, per preservare l'integrità e la purezza del frutto.

Al naso si apre con aromi freschi e floreali, note di fragola, limone maturo e un accenno di pesca. Al palato è leggero e vivace, con un'acidità incisiva conferita dall'Aligoté e una struttura delicata ma persistente. Il finale è asciutto e sapido, rendendolo un vino unico e piacevolmente rinfrescante.

Ideale in abbinamento con antipasti leggeri, piatti vegetariani o pesce crudo, dove la sua freschezza e vivacità esaltano la delicatezza dei sapori.