Vin de France Bleu Cerise 2022 Maison Chanterêves

Producido por Chanterêves, una bodega fundada en 2010 por Tomoko Kuriyama y Guillaume Bott, el Bleu Cerise es un vino tinto no convencional que refleja un enfoque artesanal y respetuoso del terroir. Procedente de parcelas situadas principalmente en las Hautes Côtes de Beaune, el vino es resultado de un blend de Gamay y Aligoté, cultivados según prácticas biológicas y biodinámicas no certificadas, con especial atención a la biodiversidad y la vitalidad del suelo.

La vinificación prevé un prensado prolongado de unas seis horas, seguido de una fermentación espontánea con "pied de cuve". El envejecimiento se lleva a cabo durante 12 meses en barricas de roble de varios tamaños, sin clarificaciones ni filtraciones y sin adición de sulfitos, para preservar la integridad y pureza de la fruta.

En nariz se abre con aromas frescos y florales, notas de fresa, limón maduro y un toque de melocotón. En boca es ligero y vivaz, con una acidez incisiva proporcionada por el Aligoté y una estructura delicada pero persistente. El final es seco y sabroso, convirtiéndolo en un vino único y agradablemente refrescante.

Ideal para acompañar aperitivos ligeros, platos vegetarianos o pescado crudo, donde su frescura y vivacidad realzan la delicadeza de los sabores.