Vin de France Bleu Cerise 2022 Maison Chanterêves

Producerad av Chanterêves, en vingård som grundades 2010 av Tomoko Kuriyama och Guillaume Bott, är Bleu Cerise ett okonventionellt rött vin som speglar en hantverksmässig och terroirrespekterande inställning. Vinet kommer från jordlotter främst belägna i Hautes Côtes de Beaune och är resultatet av en blandning av Gamay och Aligoté, som odlats enligt icke-certifierade ekologiska och biodynamiska metoder, med särskild uppmärksamhet på biologisk mångfald och jordens vitalitet.

Vinifieringen innefattar en förlängd pressning i cirka sex timmar, följt av spontan jäsning med pied de cuve. Vinet lagras i 12 månader i ekfat av olika storlekar, utan klarning eller filtrering och utan tillsats av sulfiter, för att bevara fruktens integritet och renhet.

Doften öppnar upp med fräscha och blomstrande aromer, noter av jordgubb, mogen citron och en hint av persika. Smaken är lätt och livlig, med en skarp syra från Aligoté och en delikat men ihållande struktur. Eftersmaken är torr och smakrik, vilket gör det till ett unikt och uppfriskande vin.

Perfekt att para ihop med lätta förrätter, vegetariska rätter eller rå fisk, där dess friskhet och livlighet framhäver smakernas finess.