Vin de France Bleu Cerise 2022 Maison Chanterêves

Gemaakt door Chanterêves, een wijnmakerij die in 2010 werd opgericht door Tomoko Kuriyama en Guillaume Bott, is de Bleu Cerise een onconventionele rode wijn die een ambachtelijke en terroir-respecterende benadering weerspiegelt. Afkomstig van percelen die voornamelijk gelegen zijn in de Hautes Côtes de Beaune, is de wijn het resultaat van een blend van Gamay en Aligoté, geteeld volgens niet-gecertificeerde biologische en biodynamische praktijken, met bijzondere aandacht voor biodiversiteit en de vitaliteit van de bodem.

De vinificatie omvat een langdurige persing van ongeveer zes uur, gevolgd door een spontane gisting met pied de cuve. De rijping vindt 12 maanden plaats in eiken vaten van verschillende formaten, zonder klaring of filtratie en zonder toevoeging van sulfieten, om de integriteit en zuiverheid van het fruit te behouden.

In de neus opent het met frisse en bloemige aroma's, tonen van aardbei, rijpe citroen en een vleugje perzik. In de mond is het licht en levendig, met een scherpe zuurgraad verleend door de Aligoté en een delicate maar aanhoudende structuur. De afdronk is droog en hartig, waardoor het een unieke en aangenaam verfrissende wijn is.

Ideaal in combinatie met lichte voorgerechten, vegetarische gerechten of rauwe vis, waar de frisheid en levendigheid de verfijning van de smaken versterken.