Vin de France Chardonnay Les Abeilles 2023 Pierre Girardin

Was für ein Wein es ist

Vin de France Chardonnay Les Abeilles Pierre Girardin ist ein Weißwein aus Chardonnay, der im Jura angebaut wird. Er stammt aus einer kleinen Parzelle mit Reben aus Massenselektion, die um 1959 gepflanzt wurden und von Hand gelesen werden. Die niedrigen Erträge zielen darauf ab, Konzentration und Klarheit der Frucht zu bieten. Das Profil ist trocken, straff und strukturiert, mit ausgeprägter Mineralität und einem gut dosierten Holzeinsatz.

Herkunft

Die Trauben stammen aus dem Jura im Osten Frankreichs, von Weinbergen mit Südlage auf Kalkböden. Die Kombination aus Kalkstein und kleiner Parzellengröße ermöglicht einen präzisen und geradlinigen Ausdruck, bei dem der mineralische Charakter im Vordergrund steht. Die südliche Ausrichtung begünstigt eine gleichmäßige Reife und ein Gleichgewicht, das sich in einem frischen und klaren Stil widerspiegelt.

Herstellung

Die Lese erfolgt von Hand und konzentriert sich auf eine kleine Parzelle. Im Keller wird in ganzen Trauben mit Hilfe einheimischer Hefen vergoren. Der Wein reift ein Jahr in neuen Eichenfässern und anschließend im Edelstahl. Die Abfüllung erfolgt ohne Schönen und Filtration, um die Integrität und den Charakter des Terroirs zu bewahren.

Verkostungsnotizen

In der Nase zeigt sich eine kristalline Mineralität mit Zitrusnoten, Feuerstein und einer buttrigen Nuance durch die Reifung im Holz. Am Gaumen ist er trocken und kraftvoll, mit vibrierender Säure, die die elegante Struktur trägt. Der Abgang ist lang und wiederholt die mineralischen und zitrischen Noten.

Speiseempfehlungen

Er passt selbstverständlich zu rohem Fisch, dessen Frische und Spannung den Gaumen reinigen, und zu frischem Ziegenkäse, der betont wird, ohne zu beschweren. Ebenso empfohlen zu gebratenem Geflügel, dank Struktur und trockenem Nachhall, sowie zu fein gewürzten Fischgerichten.

Servierempfehlung

Er eignet sich, wenn ein trockener und strukturierter Weißwein gefragt ist, der frische Säure, Mineralität und eine gut eingebundene Holznote vereint. Ideal zu Mittag- oder Abendessen mit rohem Fisch, hellem Fleisch und frischem Käse, insbesondere wenn man einen präzisen, klaren Wein sucht. Die Reifung im Holz, gefolgt von Edelstahl, sorgt für aromatische Tiefe, ohne auf Frische zu verzichten.