Vin de France Chardonnay Les Abeilles 2023 Pierre Girardin

Wat voor soort wijn het is

Vin de France Chardonnay Les Abeilles Pierre Girardin is een witte wijn die is gemaakt van Chardonnay geteeld in de Jura. Hij komt van een kleine percelen met stokken uit massale selectie die rond 1959 zijn aangeplant en met de hand worden geoogst, met lage opbrengsten gericht op concentratie en zuiverheid van het fruit. Het profiel is droog, strak en gestructureerd, met een uitgesproken mineraliteit en een goed gedoseerd gebruik van hout.

Herkomst

De druiven komen uit de Jura in Oost-Frankrijk, van wijngaarden op het zuiden gericht op kalkstenen bodems. De combinatie van kalk en een kleine perceelgrootte zorgt voor een precieze en verticale expressie, met mineraliteit op de voorgrond. Zuidelijke expositie bevordert een gelijkmatige rijping en een evenwicht dat terugkomt in een frisse en goed gedefinieerde stijl.

Hoe het wordt gemaakt

De oogst gebeurt met de hand en betreft een kleine perceel. In de kelder wordt gevind op hele trossen met fermentatie dankzij inheemse gisten. De wijn rijpt één jaar op nieuwe eikenhouten vaten, gevolgd door opvoeding op staal. Botteling vindt plaats zonder klaring of filtratie, om de integriteit en het karakter van het terroir te behouden.

Proefnotities

In de neus komt een kristalheldere mineraliteit naar voren met citrus, vuursteen en een boterachtige ondertoon door de houtrijping. In de mond is hij droog en krachtig, met een levendige zuurgraad die een elegante structuur ondersteunt. De afdronk is lang en brengt opnieuw de mineraliteit en citrusaroma’s naar voren.

Waarbij serveren

Hij combineert moeiteloos met rauwe visgerechten, waarbij frisheid en spanning het gehemelte reinigen, en met verse geitenkaas die geaccentueerd wordt zonder te overheersen. Hij is ook geschikt bij geroosterd wit vlees dankzij de structuur en de droge afdronk, en bij visgerechten met subtiele sauzen.

Wanneer serveren

Ideaal wanneer je zin hebt in een droge en gestructureerde witte wijn, die een levendige zuurgraad en mineraliteit combineert met een goed geïntegreerde houttoets. Geschikt voor lunch en diner bij rauwe vis, wit vlees en verse kaas, vooral als je op zoek bent naar een precieze en gedefinieerde ervaring. De rijping op eiken, gevolgd door staal, ondersteunt momenten waarin je zoekt naar aromatische diepte zonder frisheid te missen.