Vin de France Chardonnay Les Abeilles 2023 Pierre Girardin

Qué tipo de vino es

Vin de France Chardonnay Les Abeilles Pierre Girardin es un vino blanco elaborado con Chardonnay cultivado en el Jura. Proviene de una pequeña parcela con viñas de selección masal plantadas alrededor de 1959 y cosecha manual, con rendimientos bajos que buscan ofrecer concentración y claridad de la fruta. El perfil es seco, tenso y estructurado, con marcada mineralidad y un uso de la madera bien equilibrado.

De dónde proviene

Las uvas proceden del Jura, en el este de Francia, de viñedos con exposición sur sobre suelos calcáreos. La combinación de caliza y pequeño tamaño de la parcela permite una expresión precisa y vertical, con un marcado componente mineral. La exposición sur favorece una maduración regular y un equilibrio que se refleja en un estilo fresco y bien definido.

Cómo se elabora

La vendimia es manual y proviene de una parcela limitada. En bodega se vinifica en racimos enteros con fermentación espontánea gracias a levaduras autóctonas. El vino envejece un año en barricas nuevas de roble y luego continúa la crianza en depósitos de acero inoxidable. El embotellado se realiza sin clarificación ni filtrado, para preservar la integridad y el carácter del terruño.

Notas de cata

En nariz se percibe una mineralidad cristalina con notas de cítricos, pedernal y un matiz mantecoso por la crianza en roble. En boca es seco y potente, con una acidez vibrante que sostiene una estructura elegante. La persistencia es marcada y el final remite armoniosamente a la mineralidad y los cítricos.

Con qué acompañar

Combina de forma natural con pescados crudos, donde la frescura y tensión limpian el paladar, y con quesos frescos de cabra, que se realzan sin recargar. También se recomienda con carnes blancas asadas, por su estructura y final seco, y con platos de pescado con aderezos delicados.

Cuándo servirlo

Resulta ideal cuando se busca un blanco seco y estructurado, capaz de combinar tensión ácida y huella mineral con una sutil nota de madera. Es apto tanto para comidas como para cenas con pescado crudo, carnes blancas y quesos frescos, especialmente si se busca un trago definido y preciso. La crianza en roble seguida de acero acompañará aquellos momentos donde se quiera profundidad aromática sin perder frescura.