Vin de Savoie Blanc Etraz 2022 Domaine du Gringet

Was für ein Wein ist das

Etraz von Domaine du Gringet ist ein trockener Weißwein aus Savoyen, hergestellt in Ayze aus Gringet-Trauben. Er zeigt einen frischen, gradlinigen Stil mit ausgeprägter Säure, salziger Prägung und einem klaren Profil, das den Kalksteinboden widerspiegelt. Die Vinifikation erfolgt mit spontaner Gärung durch wilde Hefen und langer Reifung auf der Hefe in eiförmigen Betontanks. Der Wein bietet Spannung und Präzision und eignet sich auch zur Reifung über einige Jahre. Wer Gleichgewicht, Vertikalität und aromatische Klarheit sucht, findet hier eine technisch fundierte, terroirgeprägte Interpretation einer seltenen Rebsorte.

Herkunft

Die Trauben stammen aus der Gemeinde Ayze im nördlichen Teil Savoyens, einer voralpinen Gegend, beeinflusst vom Mont Blanc und dem Tal der Arve. Die Südlage ermöglicht regelmäßige Reifung in einem kühlen Klima mit starken Temperaturschwankungen. Die Böden aus Kalksteinschutt und Rutschmaterial sind gut durchlässig und erzeugen Weine mit anhaltender Säure, mineralischer Note und ausgeprägter Salzigkeit.

Wie er hergestellt wird

Die Lese zielt auf maximale Frische und aromatische Präzision des Gringet. Im Weinkeller erfolgt eine langsames Pressen für 4–7 Stunden, anschließend eine statische Klärung von etwa 24 Stunden zur natürlichen Mostklärung. Die Gärung erfolgt spontan mit wilden Hefen ohne Aromastandardisierung. Der Ausbau verläuft für 9 Monate auf der Hefe in eiförmigen Betonbehältern und festigt Textur und Stabilität. Nach einer Flaschenreife von 10 Monaten verbinden sich Säure, Salzigkeit und Aromakomponenten optimal.

Verkostungsnotizen

Helles strohgelb mit grünlichen Reflexen, ein Zeichen für den Ausbau ohne Holz und mit Fokus auf Säurespannung. In der Nase zeigen sich Aromen von weißfleischigen Früchten, Zitronenschale und Wildblumen, mit einem Hauch nasser Steine, der an den Kalkstein erinnert. Am Gaumen trocken und geradlinig, mit direkter Frische und vertikaler Entwicklung. Die salzige Textur wird von gut definierter Säure und der Fülle durch den Hefekontakt getragen. Der Abgang ist anhaltend, sauber und würzig mit Zitrusakzenten und präzisem Abschluss.

Speiseempfehlung

Passt zu Fischgerichten, vor allem zu zarten und salzigen Zubereitungen wie Alpenforelle mit Butter und Zitrone oder im Ofen gebackenem Wolfsbarsch mit Kräutern. Frische und trockener Körper passen auch zu Schalentieren, Carpaccio und Pastagerichten mit leichten Saucen. Gemäß lokaler Tradition harmoniert der Wein gut mit weich gereiften Käsen mit Edelschimmelrinde, da die Säure das Fett abpuffert und die salzige Note den Geschmack verstärkt. Ebenfalls passend zu Savoyer Fondue, Quiche oder herzhaften Gemüsekuchen.

Servierempfehlung

Klarer und erfrischender Charakter – vom Aperitif bis zum gesamten Menü, besonders wenn Präzision und Reinheit gefragt sind. Empfohlene Serviertemperatur: etwa 10–12 °C, in großen Gläsern serviert, um das Aroma zu intensivieren, Citrus- und Mineralnoten treten stärker hervor. Die anhaltende Säure, Salzigkeit und die Reifung auf der Hefe ermöglichen sofortigen Genuss oder auch eine angenehme Entwicklung mit der Zeit. Ideal für gesellige Momente und zu Fisch- oder Käsegerichten, trocken und typisch für die Region.