Vin de Savoie Blanc Etraz 2022 Domaine du Gringet

Was für ein Wein ist das

Etraz von Domaine du Gringet ist ein trockener Weißwein aus Savoyen, hergestellt in Ayze aus Gringet-Trauben. Er zeigt sich frisch und geradlinig, mit ausgeprägter Säure, salziger Note und einem klaren Profil, das an den Kalksteinboden erinnert. Die Vinifikation erfolgt durch spontane Gärung mit wilden Hefen und einer langen Reifezeit auf der Hefe in eiförmigen Betontanks. Der Wein bietet Spannung und Präzision, geeignet auch für einige Jahre Reifepotenzial. Wer Gleichgewicht, Verticalität und aromatische Klarheit sucht, findet hier eine technische und terroirgeprägte Interpretation einer seltenen Rebsorte.

Herkunft

Die Trauben stammen aus der Gemeinde Ayze im nördlichen Savoyen, einer voralpinen Region unter Einfluss des Mont Blanc und des Arve-Tals. Die Südlage ermöglicht regelmäßige Reifung in kühlem Klima mit starken Temperaturschwankungen. Die Böden aus Kalksteinschutt und Rutschmaterialien sind gut drainiert und erzeugen Weine mit starker Säure, mineralischen Noten und ausgeprägter Salzigkeit. Im Weinberg werden nicht zertifizierte biodynamische Verfahren angewendet, mit laufender Umstellung auf biologischen Anbau, um Biodiversität und Bodenintegrität zu erhalten.

Wie er hergestellt wird

Die Lese zielt auf maximale Frische und aromatische Präzision des Gringet. Im Keller werden die Trauben langsam gepresst (4-7 Stunden), danach erfolgt eine statische Sedimentation für ca. 24 Stunden zur schonenden Klärung des Mosts. Die Gärung bleibt spontan mit wilden Hefen, ohne aromatische Standardisierung. Die Reifung dauert 9 Monate auf der Hefe in eiförmigen Betontanks und festigt Textur und Stabilität. Anschließend ruht der Wein 10 Monate auf der Flasche, um Säure, Salznote und Aromatik zu integrieren.

Verkostungsnotizen

Helles strohgelb mit grünlichen Reflexen, ein Zeichen für holzfreie Vinifikation, die auf Säurespannung ausgerichtet ist. In der Nase zeigen sich Aromen von weißfleischigen Früchten, Zitronenschale und Wildblumen, mit einem Hauch nassen Steins, der an den Kalkboden erinnert. Am Gaumen trocken und geradlinig, mit sofortiger Frische und vertikaler Entwicklung. Die salzige Struktur wird von klarer Säure gestützt und einer breiteren Konsistenz durch den Ausbau auf der Hefe. Der Abgang ist anhaltend, sauber und salzig mit Zitruszesten und präzisem Schluss.

Speiseempfehlung

Passt zu Fischgerichten, besonders zu solchen, die Zartheit und Würze wie Alpenforelle mit Butter und Zitrone oder im Ofen gebackener Wolfsbarsch mit Kräutern betonen. Die frische, trockene Struktur harmoniert auch mit Schalentieren, Carpaccio und Pastagerichten mit leichten Saucen. Traditionell eignet sich der Wein auch zu Weichkäse mit weißem Edelschimmel, da die Säure die Fettigkeit ausbalanciert und die Salzigkeit den Geschmack hervorhebt. Ebenfalls passend zu Savoyer Fondue, Quiche und pikanten Gemüse-Tartes.

Servierempfehlung

Klares, erfrischendes Profil – vom Aperitif bis zum gesamten Menü, besonders wenn Präzision und Reinheit gefragt sind. Die empfohlene Temperatur liegt bei 10-12 °C, serviert in großen Gläsern, um die aromatische Vielfalt und die Zitrus-Minernotiz hervorzuheben. Dank ausgeprägter Säure, Salzigkeit und Reifung auf der Hefe ist der Wein sofort trinkreif und kann sich harmonisch weiterentwickeln. Ideal für gesellige Runden und zu Fisch- oder Käseplatten, stets trocken und authentisch regional geprägt.