Vin de Savoie Blanc Etraz 2022 Domaine du Gringet

Welk type wijn is het

Etraz van Domaine du Gringet is een droge witte wijn uit Savoie, geproduceerd in Ayze van Gringet-druiven. Het vertoont een frisse en directe stijl, met een uitgesproken zuurgraad, zoute ondertoon en een helder profiel dat doet denken aan de kalkrijke bodem. De vinificatie vindt plaats met spontane gisting op eigen gisten en een lange rijping sur lie in eivormige cementtanks. De wijn biedt spanning en precisie, en leent zich ook voor enkele jaren verdere ontwikkeling. Voor wie evenwicht, verticaliteit en aromatische zuiverheid zoekt, biedt deze wijn een technische en terroirgetrouwe interpretatie van een zeldzaam druivenras.

Herkomst

De druiven komen uit de gemeente Ayze, in het noordelijke deel van Savoie, een voor-Alpien gebied beïnvloed door de Mont Blanc en de Arve-vallei. De zuidelijke ligging zorgt voor regelmatige rijping in een koel klimaat met grote temperatuurschommelingen. Bodems van kalksteenpuin en afzettingen draineren goed en leveren wijnen met blijvende zuurgraad, mineralige indrukken en een duidelijke ziltigheid. In de wijngaard worden biodynamische methoden gebruikt (niet-gecertificeerd), met een biologische aanpak die nog gecertificeerd moet worden, om biodiversiteit en bodemintegriteit te behouden.

Hoe wordt het gemaakt

Er wordt geoogst met het oog op maximale frisheid en aromatische precisie van de Gringet. In de kelder worden de druiven langzaam geperst gedurende 4-7 uur, gevolgd door een statische bezinking van ongeveer 24 uur voor een natuurlijke klaring van het sap. De gisting verloopt spontaan met eigen gisten, zonder aromatische standaardisatie. De wijn rijpt 9 maanden sur lie in eivormige cementtanks, wat zorgt voor extra textuur en stabiliteit. Daarna rust de wijn 10 maanden op fles om de zuurgraad, het zilt en de aroma’s te integreren.

Proefnotities

Licht strogeel van kleur met groene schijn, een teken van een houtvrije vinificatie gericht op zuurtensies. In de neus aroma’s van wit fruit, citroenschil en wilde bloemen met een hint van natte steen die herinnert aan de kalksteenbodem. In de mond droog en rechtlijnig, met directe frisheid en een verticale ontwikkeling. De zoute textuur wordt ondersteund door uitgesproken zuren en een breder palet dankzij de gistrijping. Aanhoudende, schone en ziltige afdronk met citrusaccenten en een precieze finish.

Wijn & spijs combinatie

Gaat goed samen met visgerechten, vooral bereidingen die de verfijning en ziltigheid benadrukken zoals bergforel met boter en citroen of zeebaars uit de oven met kruiden. Dankzij de frisheid en de droge structuur past deze wijn ook bij schaaldieren, carpaccio en lichte pastagerechten. Traditioneel combineert hij met witte schimmel- en zachte kazen, waarbij het zuur het vetten reinigt en het zout de smaak zwelt. Ook lekker bij Savoyaardse fondue, quiche en hartige taarten met seizoensgroente.

Wanneer te serveren

Met een fris en zuiver profiel van aperitief tot uitgebreide maaltijd, met name als precisie en helderheid gewenst zijn. De aanbevolen temperatuur is circa 10-12 °C, geschonken in grote glazen om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen en het citrus- en mineralenkarakter te benadrukken. Dankzij de uitgesproken zuurgraad, ziltigheid en gistrijping kan deze wijn direct gedronken worden of verder evolueren met de tijd. Ideaal voor gezellige momenten en bij rijkelijk gevulde vis- of kaasplanken, droog en typisch voor de streek.