Vin de Savoie Blanc Etraz 2022 Domaine du Gringet

Vilken typ av vin är det

Etraz från Domaine du Gringet är ett torrt vitt vin från Savoie, framställt i Ayze av Gringet-druvor. Vinet har en frisk och rak stil, med markerad syra, salt ton och en tydlig profil som påminner om kalkstensjordarna. Vinifieringen sker genom spontan jäsning med naturliga jäststammar och lång lagring på jästfällningen i äggformade cementtankar. Vinet bjuder på spänning och precision och passar även för några års vidare utveckling. För den som söker balans, vertikalitet och aromatisk renhet erbjuder detta en teknisk och terroirpräglad tolkning av en sällsynt druvsort.

Ursprung

Druvorna kommer från kommunen Ayze i norra Savoie, ett föralpint område som påverkas av Mont Blanc och Arve-dalen. Söderläge ger jämn mognad i ett svalt klimat med stora temperaturskillnader. Jordarna av kalkstensgrus och ras ger god dränering och viner med bestående syra, mineraliska toner och tydlig sälta. I vingården används icke-certifierade biodynamiska metoder och ekologisk omställning pågår, för att bevara biologisk mångfald och jordens integritet.

Hur det tillverkas

Skörden sker med fokus på största möjliga fräschör och aromatisk precision för Gringet. I vinkällaren pressas druvorna långsamt i 4–7 timmar, därefter statisk dekantering i cirka 24 timmar för naturlig klarning av musten. Jäsningen sker spontant med naturliga jäster, utan aromstandardisering. Lagring sker 9 månader på jästfällningen i äggformade cementtankar, vilket ger vinet textur och stabilitet. Vinet lagras sedan 10 månader på flaska för att integrera syra, sälta och aromatiska komponenter.

Smaknoter

Ljust halmgul färg med grönskimrande reflexer, tecken på ekfri vinifiering med fokus på syrastruktur. Doften bjuder på toner av vit frukt, citronskal och ängsblommor samt inslag av våt sten som speglar kalkstensjorden. Smaken är torr och linjär med omedelbar fräschör och vertikal struktur. Den salta strukturen stöds av tydlig syra och rundare textur tack vare jästfällningen. Eftersmaken är uthållig, ren och salt med citrusåterkoppling och exakt avslut.

Kombinationer

Passar till fiskrätter, särskilt de som lyfter fram lätthet och sälta som alptrout med smör och citron eller ugnsbakad seabass med örter. Vinet passar även till skaldjur, carpaccio och pastarätter med lätta såser tack vare sin fräschör och torra kropp. I traditionell anda passar det till mjukostar med vitmögel, då syran balanserar fetman och sältan förhöjer smaken. Går även bra med savojardisk fondue, quiche och matpajer med säsongens grönsaker.

När det ska serveras

Ett fräscht och tydligt vin från aperitif till hela måltiden, särskilt när precision och ren smak uppskattas. Rekomenderad temperatur är runt 10–12 °C, servera i stora glas för att lyfta fram aromatiken och framhäva citrus- och mineraltoner. Den tydliga syran, sältan och lagringen på jästfällning ger både omedelbar drickbarhet och möjlig utveckling med tiden. Perfekt för sociala tillfällen och till bord med fisk eller ost, med torr och terroirtrogen stil.