Vin de Savoie Blanc Etraz 2022 Domaine du Gringet

Vilken typ av vin är det

Etraz från Domaine du Gringet är ett torrt vitt vin från Savoie, framställt i Ayze av Gringet-druvor. Vinet har en frisk och rak stil, med påtaglig syra, sälta och en tydlig profil som speglar den kalkrika jorden. Tillverkningen sker med spontan jäsning på lokala jäststammar och lång lagring på jästfällningen i äggformade cementkar. Vinet bjuder på spänning och precision och passar även till viss lagring. För den som söker balans, verticalitet och aromatisk renhet, ger det en teknisk och terroirdriven tolkning av en sällsynt druvsort.

Ursprung

Druvorna kommer från Ayze i norra delen av Savoie, ett föralpint område som påverkas av Mont Blanc och Arvedalen. Den sydliga exponeringen möjliggör regelbunden mognad i ett svalt klimat med stora temperaturvariationer. Jordarna, som består av kalkrik morän och rasmaterial, dränerar väl och ger viner med uthållig syra, mineralitet och tydlig sälta.

Hur vinet framställs

Skörden syftar till maximal friskhet och aromatisk precision i Gringet. I vineriet pressas druvorna långsamt under 4–7 timmar, följt av statisk dekantering i ca 24 timmar för att klarna musten på naturlig väg. Jäsningen är spontan med vildjäst, utan aromatiska tillsatser. Lagringen pågår i 9 månader på jästfällningen i äggformade cementkar, vilket bidrar till textur och stabilitet. Därefter vilar vinet i 10 månader på flaska för att integrera syra, sälta och aromkomponenter.

Smaknoter

Ljus halmgul färg med gröna reflexer, vilket signalerar tillverkning utan ek och fokus på syra och spänning. Doften domineras av frukt med ljust fruktkött, citronskal och ängsblommor med en ton av våt sten som påminner om kalkjord. Smaken är torr och rak, med omedelbar friskhet och vertikal utveckling. Den salta texturen stöds av väldefinierad syra och en fylligare känsla tack vare lagringen på jästfällningen. Eftersmaken är lång, ren och frisk med citrusinslag och en exakt avslutning.

Kombinationer

Serveras till fiskrätter, särskilt de som framhäver elegans och sälta, som alpine öring med smör och citron eller ugnsbakad havsabborre med örter. Fräschören och den torra strukturen passar även skaldjur, carpaccio och pastarätter med lättare såser. I linje med lokal tradition fungerar vinet utmärkt till mjukmögelostar där syran fräschar upp fettet och sälta förstärker smaken. Perfekt även till Savojefondue, quiche och pajer med säsongens grönsaker.

När serveras vinet

Ett tydligt och uppfriskande vin från aperitif till måltid, särskilt när man uppskattar precision och smakrenhet. Rekommenderad temperatur är runt 10-12 °C, serverat i stora kupor för att lyfta fram aromer och framhäva citrus- och mineraltoner. Den uthålliga syran, sältan och lagringen på jästfällningen gör vinet drickklart nu eller lagringsdugligt för en trevlig utveckling. Perfekt för umgänge och bord med fisk eller ost, med en torr och ursprungstrogen stil.