Vin Santo del Chianti DOC 2003 Vannicelli Fattoria Pozzolatico

Der Vin Santo del Chianti der Fattoria Pozzolatico wird aus Trauben von Trebbiano und Malvasia hergestellt, die im September sorgfältig ausgewählt und zwischen Ende dieses Monats und Anfang Oktober geerntet wurden.

Diese Trauben werden für eine geschätzte Zeit von 3-4 Monaten auf den historischen Dachböden für Jahrhunderte aufbewahrt, die dieser Produktionsmethode auf dem Bauernhof gewidmet sind. In diesen Räumen, in denen ein perfektes Mikroklima entsteht, das sich durch sehr niedrige Luftfeuchtigkeit und perfekte Belüftung auszeichnet, findet die Trocknungsphase statt. Nach der Trocknungsphase werden die Trauben mit einer Presse von Hand gepresst. Der hergestellte Most ist somit bereit für die 8 Jahre dauernde Gärung, Reifung und Veredelung, die in den dafür vorgesehenen charakteristischen Fässern und Fässern stattfindet.

Dieser Vin Santo del Chianti zeichnet sich durch eine intensive Bernsteinfarbe und rubinrote Nuancen aus. Die Nase öffnet sich mit einem sehr weichen, aber gleichzeitig intensiven Bouquet, das durch Nuancen von Walnuss, Kastanienhonig, Mandel, Pfeffer und Karamell gekennzeichnet ist. Am Gaumen werden die weichen, würzigen Noten von süßen Nuancen begleitet. Eine intensive Verkostung mit einem sehr langen Abgang.

Es eignet sich hervorragend zur Meditation und passt perfekt zu Keksen, insbesondere toskanischen Cantucci, und Blauschimmelkäse, einschließlich süßer Gorgonzola.