Volnay AOC 1er Cru Santenots du Milieu 2023 François Mikulski

Der Volnay Santenots du Milieu Premier Cru ist ein raffinierter Pinot Noir, der von François Mikulski aus zwei Familienparzellen produziert wird, die 1947 bzw. 1976 gepflanzt wurden. Die Reben werden mit nicht zertifizierten biologischen Praktiken kultiviert und stehen auf einem besonders geeigneten Gelände mit begrenzten Erträgen.

Die Vinifizierung erfolgt in Tanks über einen Zeitraum von 15 bis 17 Tagen, gefolgt von einer Reifung in Eichenfässern für mindestens 14 Monate, von denen etwa 35 % neu sind. Dieser Prozess garantiert die Struktur und Langlebigkeit des Weins, während die aromatische Integrität der Frucht und der Ausdruck des Crus erhalten bleibt.

Das Aromaprofil ist intensiv und komplex, mit Noten von Kirsche, Brombeere, geräuchertem Fleisch, schwarzem Pfeffer, Lakritz und Anklängen von Tabak und Schokolade. Am Gaumen präsentiert er sich frisch und dynamisch, mit einer Eleganz, die ein exzellentes Alterungspotential und einen langen, anhaltenden Abgang verspricht.

Perfekt in Kombination mit gekochtem rotem Fleisch oder Wild.