Volnay AOC 1er Cru Santenots du Milieu 2023 François Mikulski

El Volnay Santenots du Milieu Premier Cru es un refinado Pinot Noir producido por François Mikulski a partir de dos parcelas familiares, plantadas respectivamente en 1947 y 1976. Cultivadas con prácticas orgánicas no certificadas, las vides crecen en un terreno particularmente propicio y ofrecen rendimientos limitados.

La vinificación se realiza en tanques durante un período de entre 15 y 17 días, seguida de una crianza en barrica de roble durante al menos 14 meses, de los cuales aproximadamente el 35% son nuevas. Este proceso garantiza la estructura y longevidad del vino, manteniendo al mismo tiempo la integridad aromática de la fruta y la expresión del cru.

El perfil aromático es intenso y complejo, con notas de cereza, mora, carne ahumada, pimienta negra, regaliz y matices de tabaco y chocolate. En el paladar se presenta fresco y dinámico, con una elegancia que promete un excelente potencial de envejecimiento y una prolongada persistencia gustativa.

Perfecto para acompañar con carnes rojas cocinadas o caza.