Volnay AOC 1er Cru Santenots du Milieu 2023 François Mikulski

Le Volnay Santenots du Milieu Premier Cru est un Pinot Noir raffiné produit par François Mikulski à partir de deux parcelles familiales, plantées respectivement en 1947 et 1976. Cultivées avec des pratiques biologiques non certifiées, les vignes poussent sur un terrain particulièrement propice et offrent des rendements limités.

La vinification se fait en cuves pendant une période de 15 à 17 jours, suivie d'un élevage en fûts de chêne pendant au moins 14 mois, dont environ 35 % de neufs. Ce processus garantit la structure et la longévité du vin, tout en préservant l'intégrité aromatique du fruit et l'expression du cru.

Le profil aromatique est intense et complexe, avec des notes de cerise, de mûre, de viande fumée, de poivre noir, de réglisse et des nuances de tabac et de chocolat. En bouche, il se présente frais et dynamique, avec une élégance qui promet un excellent potentiel de vieillissement et une longue persistance gustative.

Parfait avec des viandes rouges cuisinées ou du gibier.