Volnay AOC 1er Cru Santenots du Milieu 2023 François Mikulski

Il Volnay Santenots du Milieu Premier Cru è un raffinato Pinot Noir prodotto da François Mikulski a partire da due parcelle familiari, impiantate rispettivamente nel 1947 e nel 1976. Coltivate con pratiche biologiche non certificate, le vigne sorgono su un terreno particolarmente vocato e offrono rese contenute.

La vinificazione avviene in vasche per un periodo compreso tra 15 e 17 giorni, seguita da un affinamento in botte di rovere per almeno 14 mesi, di cui circa il 35% nuove. Questo processo garantisce al vino struttura e longevità, mantenendo al contempo l’integrità aromatica del frutto e l’espressione del cru.

Il profilo aromatico è intenso e complesso, con sentori di ciliegia, mora, carni affumicate, pepe nero, liquirizia e sfumature di tabacco e cioccolato. Al palato si presenta fresco e dinamico, con un’eleganza che promette un ottimo potenziale di invecchiamento e una lunga persistenza gustativa.

Perfetto in abbinamento a carni rosse cucinate o selvaggina.