Volnay AOC 1er Cru Santenots du Milieu 2023 François Mikulski

De Volnay Santenots du Milieu Premier Cru is een verfijnde Pinot Noir, geproduceerd door François Mikulski van twee familiepercelen, geplant respectievelijk in 1947 en 1976. De wijnstokken worden gecultiveerd met niet-gecertificeerde biologische praktijken en staan op een bijzonder geschikte ondergrond met beperkte opbrengsten.

De vinificatie vindt plaats in tanks gedurende een periode van 15 tot 17 dagen, gevolgd door rijping in eiken vaten gedurende ten minste 14 maanden, waarvan ongeveer 35% nieuw is. Dit proces garandeert de structuur en houdbaarheid van de wijn, terwijl het aromatische integriteit van het fruit en de expressie van de cru behouden blijven.

Het aromaprofiel is intens en complex, met tonen van kers, braam, gerookt vlees, zwarte peper, drop en nuances van tabak en chocolade. In de mond presenteert het zich fris en dynamisch, met een elegantie die een uitstekende verouderingspotentieel en een lange, aanhoudende afdronk belooft.

Perfect in combinatie met gekookt rood vlees of wild.