Willamette Valley AVA Pinot Noir The Stalker 2021 Roco

Roco's Pinot Noir The Stalker ist ein charakteristischer Wein aus dem Willamette Valley in Oregon, entstanden aus der Einfallsreichtum von Rollin Soles und seiner umfangreichen Erfahrung im Weinbau. Der Name des Weins und sein Etikett wecken eine neugierige persönliche Episode, die Ironie und eine Leidenschaft für Önologie kombiniert. Hergestellt aus 100% Pinot Noir Trauben, die auf sedimentären Böden in einer Höhe zwischen 75 und 250 Metern angebaut werden, zeichnet er sich durch die originale Weinbereitungstechnik aus, die die Verwendung von separat gereiften Stielen umfasst.

Nach der manuellen Ernte werden die Trauben gekühlt und entrappt, während die Stiele eine Woche unter Inertgas gereift werden. Diese werden dann in die gesamte kalte Maische integriert, um die Gärung einzuleiten. Das Unterstoßen erfolgt zweimal täglich und am Ende der Gärung reift der Wein etwa 18 Monate in französischen Eichenfässern, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

In der Nase zeigen sich Noten von Schwarzkirsche, Rosenblüten und Tabakblatt, während der Gaumen von Reichtum und Frische geprägt ist, mit Aromen von Heidelbeer- und Brombeerkompott. Unterholznuancen verleihen Tiefe und Komplexität und gipfeln in einem langen und umhüllenden Abgang.

Er passt perfekt zu würzigen Gerichten wie gegrilltem Lachs mit Rosmarinkartoffeln oder gewürzter Entenbrust mit Balsamicosauce.