Willamette Valley AVA Pinot Noir The Stalker 2021 Roco

El Pinot Noir The Stalker de Roco es un vino distintivo del valle de Willamette en Oregón, fruto del ingenio de Rollin Soles y su extensa experiencia en viticultura. El nombre del vino y su etiqueta evocan un curioso episodio personal que combina ironía y pasión por la enología. Elaborado con uvas 100% Pinot Noir, cultivadas en suelos sedimentarios a una altitud entre 75 y 250 metros, se destaca por la técnica original de vinificación que implica el uso de raspones madurados por separado.

Después de la cosecha manual, las uvas se refrigeran y se despalillan, mientras que los raspones se maduran bajo gas inerte durante una semana. Posteriormente, se reintegran al mosto frío y entero para iniciar la fermentación. El pisado se realiza dos veces al día y, al final de la fermentación, el vino madura durante unos 18 meses en barricas de roble francés antes de ser embotellado.

En nariz emergen notas de cereza negra, pétalos de rosa y hoja de tabaco, mientras que en el paladar destacan la riqueza y frescura, con aromas de compota de arándanos y moras. Matices de sotobosque añaden profundidad y complejidad, culminando en un final largo y envolvente.

Se acompaña perfectamente con platos sabrosos como salmón a la parrilla con patatas al romero o pechuga de pato especiada con salsa balsámica.