Willamette Valley AVA Pinot Noir The Stalker 2021 Roco

Roco's Pinot Noir The Stalker is een onderscheidende wijn uit de Willamette Valley in Oregon, voortgekomen uit het vernuft van Rollin Soles en zijn uitgebreide ervaring in wijnbouw. De naam van de wijn en het etiket roepen een nieuwsgierig persoonlijk voorval op dat ironie en een passie voor oenologie combineert. Gemaakt van 100% Pinot Noir-druiven, geteeld op sedimentaire bodems op een hoogte tussen 75 en 250 meter, valt het op door de originele wijnmaaktechniek die het gebruik van apart gerijpte stelen omvat.

Na de handmatige oogst worden de druiven gekoeld en ontdaan van hun steeltjes, terwijl de stelen een week onder inert gas worden gerijpt. Deze worden vervolgens opnieuw in de hele koude most geïntegreerd om de fermentatie te starten. Het ploegen gebeurt twee keer per dag en, aan het einde van de fermentatie, rijpt de wijn ongeveer 18 maanden in Franse eiken vaten voordat hij wordt gebotteld.

De neus onthult tonen van zwarte kers, rozenblaadjes en tabaksblad, terwijl het gehemelte wordt gekenmerkt door rijkdom en frisheid, met aroma's van bosbessen- en bramencompote. Ondergroei nuances voegen diepte en complexiteit toe en culmineren in een lange en omhullende afdronk.

Het past perfect bij smaakvolle gerechten zoals gegrilde zalm met rozemarijnaardappelen of gekruide eendenborst met balsamicosaus.