Willamette Valley AVA Pinot Noir The Stalker 2021 Roco

Il Pinot Nero The Stalker di Roco è un vino distintivo della Willamette Valley, in Oregon, frutto dell’inventiva di Rollin Soles e della sua lunga esperienza nella viticoltura. Il nome del vino e la sua etichetta evocano un curioso episodio personale che unisce ironia e passione per l’enologia. Prodotto da uve 100% Pinot Nero, coltivate su suoli sedimentari a un’altitudine compresa tra 75 e 250 metri, si distingue per l’originale tecnica di vinificazione che prevede l’utilizzo di raspi maturati separatamente.

Dopo la raccolta manuale, gli acini vengono refrigerati e diraspati, mentre i raspi vengono fatti maturare sotto gas inerte per una settimana. Questi vengono poi reintegrati nel mosto freddo e intero per avviare la fermentazione. La follatura avviene due volte al giorno e, al termine della fermentazione, il vino matura per circa 18 mesi in botti di rovere francese prima dell’imbottigliamento.

Al naso emergono note di ciliegia nera, petali di rosa e foglia di tabacco, mentre al palato spiccano ricchezza e freschezza, con aromi di composta di mirtilli e more. Nuance di sottobosco aggiungono profondità e complessità, culminando in un finale lungo e avvolgente.

Si accompagna perfettamente a piatti saporiti come il salmone grigliato con patate al rosmarino o il petto d’oca alle spezie con sugo balsamico.